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'1.將腰子去皮膜洗凈，用刀一批兩半，刮去腰臊，對(duì)切成4片，再劈切成長(zhǎng)3.9厘米、寬1.7厘米、厚0.3厘米長(zhǎng)方片，豬肥膘肉也批切成同樣大小的長(zhǎng)方片。將雞蛋清、干淀 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐皮（油皮）潤(rùn)濕回軟，撕成大片；2.豬腰去掉外皮，一切兩半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗內(nèi)，下入蔥段、姜片、料酒拌勻，再加入適量清水泡上；3 詳細(xì)介紹
'1.將肚肚剁成3厘米長(zhǎng)的段；2.香菜切段；3.大蔥洗凈切絲；4.姜、蒜洗凈切末；5.將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜末、香菜段放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；6.炒勺上火，倒 詳細(xì)介紹
'1.將參洗凈，烏肉雞肉洗凈斬件；2.把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，加蓋，隔開水文燉三小時(shí)，調(diào)味即可，隨量飲湯食肉。 詳細(xì)介紹
'1.將糯米粉和大米粉按4∶1的比例納盆，加適量清水，揉成面團(tuán)；2.出條下節(jié)子，用搟面杖搟成面皮；3.再壓扁后包上綠豆沙心餡，搓成圓球形；4.中間穿個(gè)小洞，洞內(nèi)插 詳細(xì)介紹
'1.將雞（沙半雞）宰殺剝?nèi)テぃ甲雍蛢?nèi)臟，洗去污血，剁成約1 厘米寬，3厘米長(zhǎng)的塊裝碗；2.雞塊內(nèi)加醬油、精鹽煨半日；3.炒勺置于急火上，燒熱擦凈，放熟豬 詳細(xì)介紹
'1.將羊肚領(lǐng)用堿水反復(fù)揉搓洗凈，撕去筋皮；2.洗凈的羊肉改刀切成1.2 厘米見方的塊，用涼水浸泡待用；3.用肉湯150毫升，加食鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兌成 詳細(xì)介紹
'1.將豬心內(nèi)的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈；2.取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈；3 詳細(xì)介紹
