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'1.活鱔魚從脊背處下刀剔清骨頭，去掉腸子，擦干血跡，改刀切成6厘米長(zhǎng)的段，再順長(zhǎng)切成絲；綠豆芽洗凈，掐去根；蔥、姜、蒜均切成末。2.把鱔魚絲用雞蛋清和濕淀 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉殺后瀝盡血，在75℃左右的湯水中浸濕后煺盡毛、洗凈，由背部剖開，摳去內(nèi)臟，斬去爪，沖洗干凈，再入沸水焯約1分鐘左右撈出待用。2.黃芪用濕布擦凈，切 詳細(xì)介紹
'1.將大鱔魚摔死，在頜下剪一小口，剖腹取出內(nèi)臟，用剪刀尖從頭至尾沿脊骨兩側(cè)厚肉處各劃一長(zhǎng)刀，再用刀剔去脊骨，斬去頭、尾；2.將魚肉洗凈，平放在砧板上（背朝 詳細(xì)介紹
'1.將黃鱔剖腹挖去內(nèi)臟，斬去頭，洗凈，斬成寸段；2.千張切細(xì)絲，放在淡堿水中泡軟，沖洗干凈；3.咸肉切小方片；4.蔥切成花、姜切絲待用；5.將千張絲放在盆內(nèi)，黃 詳細(xì)介紹
'1.獨(dú)頭蒜剝?nèi)ニ庖拢磧簦?.蔥去根須，洗凈，切段；3.姜洗凈，切片；4.把精鹽70 克放入清水鍋中，燒沸后投入鱔魚，蓋上鍋蓋，視魚嘴張開、魚身彎曲時(shí)，撈入清水 詳細(xì)介紹
'1.大鍋內(nèi)放入清水，旺火燒沸后，加入適量的鹽和醋，放入黃鱔，將鍋蓋嚴(yán)(防止黃鱔竄出)。待黃鱔燜死后，用鐵勺在鍋中攪動(dòng)(除去黃鱔表皮白衣)，加放入少量冷水再燒 詳細(xì)介紹
'1.何首烏研成細(xì)末，備用；2.母雞宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈；3.姜洗凈，切片；4.用布包制首烏粉，納入雞腹內(nèi)，放瓦鍋內(nèi)，加水適量，煨熟；5.從雞腹肉取出何首烏 詳細(xì)介紹
'1.將何首烏水煎2次，取藥汁備用；2.洗凈小米；3.小米放入鍋中，加入首烏藥汁及適量清水，旺火煮沸；4.打入雞蛋，改文火煨粥；5.粥成時(shí)加入白糖，拌勻。 詳細(xì)介紹
'1.將雞宰殺后，去毛，剁去爪，剖去內(nèi)臟，洗凈后先入沸水鍋內(nèi)焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。2.黃芪洗凈，切成6-7厘米長(zhǎng)的段，每段再對(duì)剖成兩半，整齊地裝 詳細(xì)介紹
'1.購買鱔魚時(shí)，請(qǐng)魚販將魚頭，內(nèi)臟和骨去除，切成鱔絲。2.炒鍋燒熱，放20克油，倒入鱔絲炒透后，再加入姜（切末）、醬油、黃酒、白糖、味精翻炒。3.將淮山藥磨粉 詳細(xì)介紹
'1.把大黃鱔（鱔魚）活殺，拆骨，除內(nèi)臟，批去鱔皮；2.水發(fā)冬菇、火腿均切絲待用；3.將凈鱔肉洗凈，批切成似火柴梗細(xì)的絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，使色澤潔白，撈 詳細(xì)介紹
'黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調(diào)味。 詳細(xì)介紹
'1.豬腰剖開去筋，泡水至色變淡后，入開水中氽燙，隨即撈起瀝干備用。2.藥材稍沖洗后，加水10杯，以大火煮開，入豬腰及老姜（切大片）、蔥（切段）、再煮開，改小 詳細(xì)介紹
'1.將羊肚洗凈切絲；2.黃芪潤透切片；3.黑豆去雜洗凈；4.將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內(nèi)；5.注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調(diào)味即成。 詳細(xì)介紹
'1.升麻、黑芝麻裝入洗凈之豬大腸內(nèi)，兩頭扎緊。2.放入沙鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、鹽、黃酒、清水適量，文火燉3小時(shí)，至豬大腸熟透。 詳細(xì)介紹
