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'1.將洗凈的羊肉切成小塊，用開水焯一下，除去血沫。2.羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內，放入生姜、熟地黃、當歸、黃芪，用文火煲三個小時左右。3.放入大棗，加入糖 詳細介紹
'1.將凈蝦肉用刀以背脊外一剖兩瓣，不要剖斷，從蝦尾部往前3毫米處，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、鹽抓勻，腌制使其入味。2.鍋內 詳細介紹
'1.將鱖魚去鱗、鰓，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及內臟，用水洗凈；2.羊肉切成3 厘米長、3 厘米寬的正方塊，放在開水鍋里略燙一下，撈出瀝干水；3.炒鍋放在中火 詳細介紹
'將淡菜用開水發軟，洗凈，將狗肉洗凈，切塊。將淡菜、狗肉放入沙鍋中，加生姜（切片）、胡椒、料酒、清水適量，用武火煮沸后，改用文火慢燉至肉熟，加精鹽調勻。 詳細介紹
'雪菜洗凈，擠去水分，切成末，放入盆中；海米用溫水漲發后放在雪菜末上，加入味精、白糖和香油，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.先將花膠（鱉魚肚）用水浸發，洗凈切塊，放入沸水中稍燙片刻，取出；2.用少許油起鍋，加上湯，姜汁，料酒，鹽和味精，放入鱉肚同煮半小時，取出隔去水分；3.將 詳細介紹
'1.將鮮蝦仁洗凈，用毛巾吸干水分；2.把雞蛋清10克、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中攪成糊狀；3.再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻，放入冰箱腌2 小時取出； 詳細介紹
'1.豬蹄剖開，咸菜頭放入清水中浸泡，去掉一部分咸味，洗凈，剖開，蔥打結，姜拍松。2.蹄子放入鍋內，加清水適量和姜，蔥，用大火煮沸，撤去浮沫，改用小火燉至約 詳細介紹
'1.海參清去腹膜，洗凈切成5厘米長、1厘米寬的條，放入冷水鍋燒開撈出，用開水泡上；雞肉洗凈蒸熟。2.將干貝上的老筋(在干貝上有一個小塊的顏色與大部分不同)掰去 詳細介紹
'1.將鮮蝦剪去蝦槍、須、腳，挑去沙腸洗凈，淋上曲酒；2.蔥白切成段，均勻地擺在蝦的上面；3.將豆腐乳汁、香油調勻，制成鹵汁，隨醉蝦上桌，蘸食即可。 詳細介紹
'菜花去根和葉，洗凈后放入盆內，加入適量的精鹽拌勻腌十分鐘，撈出用清水洗凈后切成小朵，放入沸水鍋內焯熟，撈出瀝干水分再放入盆中，撒入精鹽和味精拌勻，再腌 詳細介紹
'將附片洗凈，裝入紗布袋布內，扎緊袋口。羊肉洗凈，投入沸水鍋內，加適量生姜（切片）和蔥（切段），煮至斷紅色，撈出，剔去骨，切成肉塊，再用清水漂去血水。在 詳細介紹
'1.將光雞（雞要嫩）除去內臟雜物，揩凈血水，放在準備好的白鹵水內浸透（兩小時）;2.鹵水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮、水煮成;3.將雞取出揩凈，用飴糖、白醋 詳細介紹
'1.將藕洗凈去皮，一頭切開；2.把泡洗好的黑米灌在藕孔里；3.再上籠蒸約40 分鐘取出；4.晾涼后切成斜刀厚片，擺在盤里，撒上白糖即成。 詳細介紹
'1.豬腰子洗凈撕去皮膜，從中剖為兩半，片去腰臊，表面用直刀剞數刀，再斜片成魚鰓形，放入清水中漂去血水，撈起瀝干；2.將蒜、鮮紅椒、姜均切成米粒狀；3.蔥去根 詳細介紹
