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'1.將姜去皮洗凈切成末備用；將韭菜擇洗干凈，切成米粒大?。缓Ｃ紫磧簦湃霟崴信蒈浐?，切碎，加入料酒，拌勻腌約10分鐘，備用。2.將韭菜，海米放入盆內，加入 詳細介紹
'1.先把海參改塊，長7厘米，寬2厘米，然后用鍋放沸水1000克，加入姜、蔥、醬油、黃酒與海參同滾2分鐘；2.撿去姜、蔥不用，海參倒入笊籬，同瓦燉缽放竹箅墊底，將 詳細介紹
'1.將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗凈，投入水鍋內，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻后去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕凈筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷后去掉外皮，切 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠；剩余的淀粉加水適量調勻成 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.枸杞葉洗凈，用紗布裝好，扎緊；3.蔥白洗凈切成細節；4.將羊腎洗凈，去臊腺脂膜，切成細?。?.羊肉洗凈， 詳細介紹
'1.將老鴨摘凈雜毛，洗凈斬成大塊，瀝干水分；2.老姜刷洗干凈，用刀背拍松；3.黃芪、枸杞、肉桂、當歸、熟地洗凈待用；4.干鍋燒熱，放入鴨塊翻炒，將鴨油炒出后撈 詳細介紹
'1.將羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細絲（越細越好），盛入碗內，用濕淀粉、黃酒、甜面醬、精鹽調勻上漿；2.冬筍、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3.3厘米的細絲；3.炒鍋放 詳細介紹
'1.將蝦肉去掉沙線，片成片。菠蘿切成片，蔥姜均切末；豆苗洗凈；濕淀粉（淀粉3克加水2克）調勻成芡汁備用。2.將蝦仁控凈水分后裝碗，加入精鹽、料酒、胡椒粉、味 詳細介紹
'1.羊肉切成1厘米厚、3厘米見方塊，用熱水氽燙一次，撈出瀝干水分，再用醬油、料酒、蔥、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滾煮15分鐘，再撈出瀝干。2.油燒熱，羊肉塊臨 詳細介紹
'1.將土豆去皮，洗凈，切滾刀塊；2.將羊肉切五分大的方塊；3.將切好的土豆塊，過熱油炸透，呈金黃色撈出，控凈油；4.將切好的羊肉塊用開水焯一下，放入勺內加調料 詳細介紹
'將鮑魚、雞肉、冬筍、香菇均切成絲；用蛋白、濕生粉40克（生粉30克加水）把雞絲拌勻，用滾水把筍絲滾過，鮑魚絲用水加鹽滾地。武火燒鍋下油，放入雞絲拉嫩油，去 詳細介紹
'1.洗凈蝦仁，用毛巾吸干水分；2.將蔥去根須，洗凈，切成橄欖形；3.把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中，攪成糊狀；4.再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪 詳細介紹
'1.將羊腰子片開，去腰臊后洗凈；羊肉洗凈切塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。2.將腰片、羊肉放入沙鍋，加入適量水，用旺火燒開后撇去浮沫，加入枸杞子、蔥姜，用微 詳細介紹
'豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗凈，山茱萸、胡椒肉洗凈，然后裝入豬腎中，用線扎腎，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸后，改用文火煮至熟。用法；當菜食用。 詳細介紹
'1.耙齒蘿卜去皮，洗凈，切件，陳皮用清水浸軟，刮去瓤，洗凈，江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時。2.臘鴨腎（3個）洗凈，新鮮鴨腎（3個）用少許鹽搓擦，然后洗 詳細介紹
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