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'1.將活鱔魚放入開水內燙死煮熟撈出，用涼水浸一下，刮去黑皮，用水洗凈，用手將魚肉撕成細條（即粗絲），放在盤內。將玉蘭片、香菇均用水泡發；油菜用熱水燙一下 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，用紗布擦干放碗內；2.加料酒、精鹽、味精腌3分鐘；3.再入蛋清、淀粉爪勻備用；4.另將豌豆用開水燙透，撈出控凈水；5.用小碗將料酒、味精、花椒水 詳細介紹
'1.將羊肉煮六成熟，剝去肉皮，切成長10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片，放在碗里，擺成田形狀，加入調料，灌滿湯，上籠蒸爛。2.下籠后揀去姜、蔥，扣在湯盤里 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗內，放入濕淀粉、精鹽、味精，打散后放入蝦仁，攪拌均勻；2.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，一邊用長鐵筷在油鍋內順時針方向劃動，一邊將雞 詳細介紹
'1.將生杜仲切成長3厘米、寬1.5厘米的段片，備用；2.用竹片將豬腰破開，呈錢包形；3.然后把切好的杜仲片，裝入豬腰內；4.外用草紙打濕，將豬腰包裹數層；5.草紙包 詳細介紹
'1.將杜仲、五味子放入鍋內，加適量清水，煎煮40分鐘；2.去藥渣，再加熱濃縮成稠藥汁；3.將羊腎洗凈，去筋膜臊腺，切成小塊腰花；4.羊腎放入碗內，加藥汁、生粉拌 詳細介紹
'1.洗凈粳米，用水浸泡1小時，撈出，晾干；2.將粳米、炸核桃仁（40克）、生核桃仁（22克）、牛奶、清水放一起拌勻；3.用磨磨碎，并過篩濾出細茸；4.將鍋內清水燒 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒和適量水取蔥姜水；鮑魚（熟鮑魚）放原湯中入籠蒸透；雞肉剁成泥蓉泥加蔥姜水沿一個方向攪勻上勁，加豬肉（切末）、鹽、味精、白胡椒粉、雞 詳細介紹
'1.將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，放入竹籮內瀝干水；2.炒鍋內下熟菜油，用旺火燒至八成熱時，將蝦放入鍋內，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起；3.待鍋 詳細介紹
'將羊肉切絲，然后將羊肉絲放入碗內，加少許芡粉拌勻，稍腌，放入油鍋拉油至熟，撈起去油，把鍋放回火位，加入紅蘿卜絲、鮮筍絲、青紅椒絲、精鹽，炒透，加入羊肉 詳細介紹
'1.將羊肉煮至六成熟，切成長10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片。2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調料，灌上湯，上籠蒸爛。3.下籠 詳細介紹
'1.老鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗凈；2.在鴨皮上用醬油抹勻；3.鴨皮下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出；4.用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊上瓦碟)，加水適量；5 詳細介紹
'1.先將豬腰子洗凈剖開，去掉白色筋膜，切成腰花備用；2.將杜仲洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煎煮30分鐘；3.去渣留汁，一半汁液加鹽、料酒和淀粉攪拌勻成芡粉并和 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成薄片；2.茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊；3.分別將蔥、姜、蒜切片；4.香菜洗凈，切成段；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下， 詳細介紹
'1.狗肉擇洗干凈，切成3厘米見方的塊，用涼水浸泡1小時；2.撈出瀝凈水，放入盆內，加入醬油、白酒各少許，抓勻，煨10分鐘；3.蘑菇切小塊；4.干紅辣椒切小段備用； 詳細介紹
