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'1.鵪鶉肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加蛋白、鹽、太白粉5克拌勻備用；2.將冬筍、火腿洗凈，切成片；3.豌豆莢摘去頭尾與粗絲；4.將炒鍋置火上，加入20克油，燒至 詳細介紹
'1.枸杞子洗凈；2.姜洗凈，切片；3.羊腎去筋膜、臊腺，洗凈，切碎；4.將大米淘洗干凈；5.淘凈的稻米與枸杞、羊腎一起倒入大沙鍋內(nèi)，加水、生姜、料酒同煮 成粥后 詳細介紹
'1.將凈熊掌放在盆內(nèi)，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量蔥（切段）、生姜（切片）、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗 詳細介紹
'豬腰洗凈，切成小塊，與補骨脂加水適量同煮熟。加食鹽少許調(diào)味。 詳細介紹
'1.將蝦摘去沙線，挑去沙包，洗凈，一切兩段，用精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味，掛干粉糊，下七八成熱油中炸透，倒入漏勺，控凈油分；蔥姜洗凈切絲備用。2.用小碗加醬 詳細介紹
'1.將長茄子去皮，斜切成夾刀片；2.蝦米肉茸內(nèi)加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調(diào)勻，夾在茄夾內(nèi)；3.將雞蛋、淀粉25克調(diào)成糊；4.茄夾沾勻蛋糊，再沾勻面包渣，下入五 詳細介紹
'1.公雞洗凈，鮮姜洗凈切成片，蔥洗凈，拍松，切成段。2.鍋里放適量水，置火上燒熱，雞放入開水中，放入蔥段、姜片、料酒，蓋鍋蓋，旺火煮熟，將雞撈出，晾涼。3 詳細介紹
'1.將大蔥去根取其蔥白，洗凈，切成細絲；蒜苗擇洗干凈，切成段，備用；雞肉洗凈切成細絲備用。2.將面條放入沸水鍋內(nèi)，煮熟，撈在碗內(nèi)。3.將鍋內(nèi)倒入花生油，待燒 詳細介紹
'1.將蝦去殼取肉與部分雞脯肉和肥膘肉一起斬成細茸后，放入大碗內(nèi)；2.肉茸內(nèi)加上蔥姜汁、蛋清、精鹽、味精、雞湯攪拌均勻成粘糊狀；3.攪成粘糊狀的肉茸放入熱水中 詳細介紹
'1.將蹄筋切拇指粗長條洗凈，用開水稍煮一下，撈出控凈水分；2.將黃瓜、胡蘿卜洗凈切條；3.將蔥洗凈斜切片，姜洗凈去皮切片；4.將鍋中油燒熱，姜、蔥下鍋稍炸，烹 詳細介紹
'1.蝦子洗凈泥沙，挑去雜質(zhì)，用手擠去頭部、腳須和前身的殼，留下尾部的殼，再洗一遍并瀝干水分。2.將冷水放入鍋內(nèi)，下入蝦子，加上料酒，水燒開后撈出蝦子，撇去 詳細介紹
'1.海蝦放入水鍋內(nèi)、放入黃酒、蔥、姜燒煮至熟撈出、稍冷后剝?nèi)ヮ^、殼；海參切成小塊同蛤肉、鮮貝一起放入沸水鍋內(nèi)氽燙至熟撈出。2.冬瓜去皮，切成2厘米見方的小 詳細介紹
'1.將龍蝦用筷子由肛門插入，洗刷干凈；2.旺火燒沸水1000毫升，把龍蝦放入焯（氽）至熟（蝦身轉(zhuǎn)為紅色）即取出，冷卻；3.用刀刻開蝦肚，將蝦肉原只取出，蝦螯脫出 詳細介紹
'1.將山藥、枸杞煎取汁；2.汁與粳米煮成粥。 詳細介紹
'1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。2.鍋內(nèi)加水燒開，將山藥片汆水，撈出。3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、 詳細介紹
