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'1.將活青鱔（河鰻）放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部，手提尾部使血流盡，然后用布抹去炭灰，放入盆內，倒進70℃的熱水，用木棒攪幾下；2.取出用小刀輕輕地刮去鱔 詳細介紹
'1.鮮嫩羊腿，斬成四大塊，放沸水中燙片刻，取出隔去水分，放入燉盅內；2.生姜片鋪在羊肉面上；3.黑棗去核，與黃芪、黨參同放入燉盅內，注入適量沸水蓋好，放沸水 詳細介紹
'1.將羊脊骨洗凈，在開水鍋中氽一下，撈出洗凈；2.在砂鍋里加適量清水，將羊脊骨放入鍋中，煮至羊肉離骨；3.撈出后拆下羊肉，捅出脊髓，切碎，放入鍋中；4.將肉蓉 詳細介紹
'1.豬腰洗凈，用刀劃一刀口，撕去外面薄膜，兩面剞上花刀，入沸水鍋中燙透，撈出洗凈，香菜梗洗干凈。2.炒鍋上火，放入桂皮、八角、蔥結、姜片、白糖、紹酒、醬油 詳細介紹
'1.將蝦去殼留尾，去除蝦腸洗凈；2.紅青椒去蒂、籽，洗凈切片；3.蔥頭去外皮洗凈切片；4.番茄洗凈去皮切片；5.萵筍去皮洗凈切片；6.檸檬去皮切片；7.香菜擇洗干凈 詳細介紹
'1.菜干用清水浸泡軟，洗凈切約二寸長。杏洗凈。2.豬肺插入水喉內清洗至豬肺潔白，切厚件，放入滾水內滾約十分鐘，再用水喉水沖洗，盛干分，待用。豬腰子洗凈。陳 詳細介紹
'1.將肉蓉、核桃仁洗凈，拍碎；2.粳米淘洗凈備用；3.將肉蓉放入鍋中，加適量清水，煎煮30分鐘，去藥留汁液用；4.將核桃仁、粳米放入藥液中，煮至成粥即可。 詳細介紹
'1.用白紗布袋裝好磁石粉、生牡蠣粉，并將袋口縫牢；2.先放在清水中浸五分鐘，濕透，離水，備用；3.茯苓、石菖蒲快速洗凈，備用；4.先用冷水初洗1次豬肚，后用食 詳細介紹
'1.將蝦剪去槍須和腿，挑去頭部沙袋，沙線，剁成段；冬筍切小滾刀塊，草菇一切兩半，用開水焯出備用。2.鍋內加植物油燒熱，加蔥姜蒜一烹，加入甜面醬炒香，再加入 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出備用。2.雞蛋清加涼高湯100克、鮮牛奶、鹽、味精、白胡椒粉調勻，放入蝦粒。3.熱勺內加植物油燒溫，放入芙蓉蝦， 詳細介紹
'1.豬腰由側面切開，切除白色的筋，再斜切成薄片，用開水很快的燙一下（燙至略呈白色），撈起放入容器中，放水泡15分鐘左右。2.金針泡在水中柔軟后，把兩端切掉； 詳細介紹
'1.將羊腰撕去膜皮，平刀剖開除盡腰帶臊，光面向坡成片成一寸長的片，用清水漂去臊味。2.炒鍋內放清水2千克上火燒開，下腰片劃散，至腰片變白色時撈出，擠干水分 詳細介紹
'1.將野蔥摘洗干凈，切成細絲。豬里脊肉洗凈亦切成細絲，放入碗內，加精鹽2克、味精1克、料酒5克抓勻，再放蛋清抓勻，最后放入濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓 詳細介紹
'1.將鎖陽、肉蓯蓉放入砂鍋，加適量清水；2.煎約30分鐘后去渣留汁；3.待藥汁涼，用藥汁和面做成面條絲待用；4.用羊肉做湯煮面；5.用姜、蔥、鹽各適量調味即可。 詳細介紹
'1.先把車前草拾去雜質，清水洗凈，取刀切成段，用紗布包扎；發菜用溫水浸發，清水洗凈。2.將發菜與車前草同放入鍋內，加清水適量，煎煮30-60分鐘。3.把鍋蓋撳開 詳細介紹
