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'1.將豬蹄刮去毛，刷洗干凈，放入沸水中焯熟；2.撈出劃開出骨，同時將湯汁濾清備用；3.瓠子洗凈，剝皮對劈，切成塊；4.將豬蹄放入沙鍋內，加入原湯，加入醬油、鹽 詳細介紹
'1.將附片用紗布袋裝好扎口；2.羊肉用清水洗凈，放入沸水鍋內；3.加生姜、蔥各25克，煮至斷紅色；4.將羊肉撈出，剔去骨，切成2.5厘米見方的塊；5.再放入清水中， 詳細介紹
'1.將明蝦放進燒開的水中，加鹽、酒一起煮熟后撈出，待冷卻時去殼及頭部，再自背部剖開成兩片。2.生菜切細絲，鋪在盤子中間，再整齊鋪上明蝦片，盤邊可用小黃瓜片 詳細介紹
'1.將羊肉切成4厘米見方的塊，放鍋內炒2.5分鐘，變紅色時倒出；蔥切段、姜切片。2.鍋內放油燒熱，放入辣豆醬，炒香后添入羊肉湯、精鹽、八角、草豆蔻、干辣椒、白 詳細介紹
'1.將羊里脊肉洗凈切成條，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、蔥姜汁、嫩肉粉拌勻腌入味；2.臘肉洗凈切細粒待用；3.泰國香米用清水浸泡2小時，撈出控水；4.香 詳細介紹
'1.豬腰、羊腰從中間片開，去除腰臊，切成塊后，用水浸泡，除去血污；2.杜仲、枸杞子分別用水清洗干凈；3.鍋中放水，燒開，把泡好的雙腰焯一下水；4.焯好的雙腰及 詳細介紹
'將羊腰子去筋膜，切片；羊肉洗凈，切片；蔥白切寸段；枸杞葉、大米洗凈，依常法煮作粥。 詳細介紹
'1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；大蝦去頭、腳、殼，挑去背上沙腸、洗凈后，由中間切開，尾部邊結不動。放入碗內用鹽4克、白胡椒、蔥姜汁腌漬3至5分鐘。雞蛋清 詳細介紹
'1.將板栗煮熟去殼，加工成泥狀；豆腐壓去水分，搓成豆腐泥。2.將雞蛋去殼打散，加入味料拌勻。3.將板栗泥、豆腐泥、面粉、蛋漿和勻，搓成粉團，再加工成乒乓球大 詳細介紹
'1.土豆提前洗凈煮熟去皮搗成土豆泥備用；將羊肋放鍋內加水、鹽、香葉、切碎的胡蘿、洋蔥、芹菜煮熟取出。2.拆去肋骨壓平，涼后用刀切成每份2片，撒鹽、胡椒粉， 詳細介紹
'1.將鰻魚去除內臟洗凈，去頭、尾，切成小段，用精鹽腌片刻，下入開水鍋內略煮，去除腥味及黏液；2.姜蒜切末；3.荷葉下入開水鍋內燙軟，洗凈，擦干，正面抹少許植 詳細介紹
'1.先將羊頭、蹄洗凈，放沸水中燙片刻，取出刮去小毛，用刀切開兩邊后斬件，再放入沸中燙片刻，以去除羊膻味，取出放燉盅內；2.馬蹄（荸薺）去皮洗凈；3.冬菇浸軟 詳細介紹
'1.鷓鴣切開內臟洗凈，放沸水內燙過，取出洗去血水，隔干水分放燉盅內；2.將南杏、黃芪放瓦鍋內，加清水七杯，用慢火煎之，候煎之余下三杯汁水時，去其渣，取其三 詳細介紹
'1.將豬皮洗凈，切成小塊；2.紅棗洗凈，拍開去核備用；3.將豬皮、紅棗一同放入砂鍋，煮至粘稠；4.鹿角膠烊化后放入鍋中；5.加入白糖熬稠后待涼即可。 詳細介紹
'1.冬瓜削皮去核，切成塊狀。2.香菇去蒂洗凈。3.姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。4.豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片，洗凈后用熱水過。5.雞湯2000毫升倒入鍋中加 詳細介紹
