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'1.蝦洗凈，去須爪、沙包、沙腺，切成兩段；蔥、姜、蒜洗凈切末；榨菜切末；西紅柿汁（西紅柿50克，取汁約25克）備用。2.炒勺坐旺火，豬油25克燒溫熱，下姜、蒜末 詳細介紹
'1.蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙，腌半小時備用。干辣椒用布擦凈，切成3厘米長的段備用。2.將鍋內熱豬油燒 詳細介紹
'1.大蔥洗凈切段；姜蒜洗凈切片；淀粉加水調成芡汁備用；將豬腰用刀從中間片開，再用刀尖片凈腰雜，在其一面剞十字花刀，切四厘米長，三厘米寬的條，用精鹽、水淀 詳細介紹
'1.將綠豆芽去掉兩頭并洗凈。2.把鱔魚宰殺，洗凈煮熟切絲再洗凈。3.將炒鍋置旺火上，下油燒熱，蔥（切末），姜末熗鍋，下鱔絲，煸炒，加紹酒、精鹽、味精、綠豆芽 詳細介紹
'1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛；海參剖開洗凈，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈后控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。2.鍋內放 詳細介紹
'1.蝦去頭殼取蝦仁，洗凈；蔥切段，姜切片。2.鍋內放油燒熱，倒入水，放入蝦、鹽、花椒、大茴香、蔥段、姜片燒開，改用小火，煮至蝦熟，離火。放涼后撈出，斜切成 詳細介紹
'1.將鱔魚宰殺去骨，切成細絲；芹菜、洋蔥、水發玉蘭片切成3.3厘米長的細絲。2.將花生油倒入炒勺中，在旺火上燒開，放入鱔魚絲，煸炒半分鐘即放入芹菜、洋蔥和玉 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈后用水發漲，約20分鐘即可撈出瀝干水待用；2.韭菜擇洗干凈，切成約3厘米長段待用；3.雞蛋打破，盛于小碗內，攪勻后加入淀粉和香油調成蛋糊；4.把瀝 詳細介紹
'1.將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；2.香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；3.蓮子去心，蒸熟備用。4.將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油；5.加入蓮子、香菇、火腿及 詳細介紹
'1.將面肥弄碎、加溫水調勻，加面粉，和成面團，放溫熱處發酵。2.將發好的面團放適量的堿面或堿水揉勻放置待用。3.將豬肉剁成泥狀，將蝦仁切碎。4.將豬肉泥、蝦仁 詳細介紹
'1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一 詳細介紹
'1.將黃鱔洗凈，切成薄片；2.姜蒜切成片；3.用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁。4.鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒 詳細介紹
'1.將蟹子切塊。海螺切片。2.墨魚切片。3.火腿切塊，豬蹄、鴨腿切塊。4.把所有的原料放入沙鍋中，加調料調好味，加蓋，先用大火燒開，轉用文火煨3小時以上即成。 詳細介紹
'1.將豬肚洗凈蒸熟片成大片。2.將松花蛋切條。3.將銀杏、滑子菇、粉絲洗凈。4.鍋內加油燒熱，烹入蔥花、料酒、高湯，加入豬肚、銀杏、滑子菇、粉絲，慢火燉，出鍋 詳細介紹
'1.將枸杞挑選一下，除盡雜質，洗凈。2.豬肉洗凈，切絲，用醬油、豆粉拌勻。3.將炒鍋燒熱，放入豬油，倒入枸杞略炒，加水少許，再炒至枸杞變青，出鍋。另起鍋燒熱 詳細介紹
