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'1.將小勺內抹油，打入鴿蛋共12份，放入蒸鍋蒸5分鐘，定型備用；2.鳳尾菇洗凈切成片；3.芹菜擇洗干凈后切末并用沸水過涼備用；4.洋蔥去干皮切末；5.淀粉放碗內加 詳細介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉放在案板上，剝去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色潔白，瀝干水；2.鱔魚改刀切成長3～4厘米、粗0.3厘米的細絲，放在碗內；3.碗 詳細介紹
'1.將鴨宰殺，去毛去內臟洗凈，下沸水鍋氽一下撈出備用。2.將核桃仁、白芝麻下油炒出香味，裝入鴨腹。3.將鴨放入燉，加入適量水及鹽、料酒，用急火燒開，改用小火 詳細介紹
'1.把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片。2.將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭， 詳細介紹
'1.把海參斜刀切成厚片；2.叉燒肉、鴨肫、冬筍均切成片；3.香菇頂刀切成片；4.鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，下蔥、姜炸出香味，濺黃酒（20克），加沸水（800克 詳細介紹
'將麻雀宰殺，拔毛，開膛去五臟、嘴殼和爪，清洗干凈，用醬油、蔥（切段）、姜（切片）、料酒和精鹽腌好。在鍋中注入植物油燒至八成熱，將麻雀涂上淀粉，投入油內 詳細介紹
'1.把海參放入清水中，輕輕摳掉肚內黑膜，洗凈；2.再把海參片成大抹刀片，在沸水鍋中氽透，撈出挖去水分；3.蔥切成絲；4.香菜洗凈切成寸段；5.鍋中放入豬油燒熱， 詳細介紹
'將鎖陽洗凈，切成薄片。粳米淘凈，與鎖陽共入鍋中，加水適量。先用武火煮沸，再用文火煎熬35分鐘，以粳米稠爛為度。用法：可供早晚餐食用。 詳細介紹
'1.胡蘿卜與白蘿卜分別洗凈，去皮，切成滾刀塊待用；2.將羊肉洗凈，切塊，放入沸水中汆燙后撈出；3.蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.鍋內倒水，放入羊肉塊、蔥段、姜 詳細介紹
'1.先將豬腰片開兩片，洗凈去內筋后斜切為中片，再將茶瓜斜切為件。2.加些精鹽、干淀粉，把豬腰拌勻，加入茶瓜再拌勻，平放在碟中，加些熟油，隨后放入籠內蒸熟便 詳細介紹
'1.將羊肉（風干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1 天至軟，洗凈血污后換清水浸約半小時；2.取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結、姜塊，用中火燉至熟爛；3.撈 詳細介紹
'1.將鱉背朝下，頭伸出時，抓住頸拉出，齊頸切斷，出盡血，然后用刀由頸根處至尾部剖腹，取出內臟，斬去腳爪，尾，放入熱水中浸泡，抹去白粘膜，刮去黑衣，揭去背 詳細介紹
'1.火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別搓洗干凈，切片狀；蘿卜洗凈，去皮后，切成長條；香菇泡發去蒂凈。2.蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋皮由兩邊 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈瀝干，上漿，漲發；2.香菇、春筍、火腿精肉，分別切成小丁；3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒至油鍋冒青煙，放豬油250克，燒至油四成熱，將蝦仁放 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻；2.干貝加入料酒、水煮熟，晾涼，撕成絲，同湯一起放入蛋液內攪勻；3.炒鍋注油燒至七成熱，倒入蛋液翻炒至熟即可。 詳細介紹
