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'1.將鵪鶉整理好，每只切成4塊。2.將水發冬菇去皮，切片。3.泡辣椒切成塊；蔥段、生姜塊均拍松。4.鍋上火放豬油燒至六成熱，把鵪鶉塊和頭放入，煎至金黃色，倒入 詳細介紹
'1.把豬蹄洗凈，剁成塊；2.章魚洗凈，二者煮湯備用；3.紅棗去核，洗凈；4.紅豆洗凈切碎，二者入鍋，加入適量冷水，先以旺火煮開；5.然后以小火慢慢熬煮；6.待粥將 詳細介紹
'1.豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊洗凈；2.在表面斜剞一字花刀，翻過來再斜剞一字花刀，切成2.4 厘米寬的條，2.4 厘米大的斜方塊；3.將剞好的腰花裝入盤內， 詳細介紹
'1.將鱔魚洗凈剁塊，加精鹽、胡椒粉拌勻裝盤；2.將榨菜洗凈擠干水分切成薄片，蔥白切段；3.將榨菜片、姜片、蔥白段撒在鱔魚上，淋入油，上鍋蒸熟，撒上蔥段、香菜 詳細介紹
'1.將青蟹挖出蟹黃，加冷水和適量料酒，菱粉拌勻；2.青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉；3.蓮子洗凈，去掉蓮心，用冷水浸泡回軟；4.坐鍋點火，加入雞湯，將蟹黃糊、蟹肉 詳細介紹
'1.百頁切成2厘米*6厘米條狀，用溫水浸泡，加入堿粉約20分鐘后，去水洗凈瀝干。2.熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用；蔥切 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成小片；2.生姜洗凈切片；3.山藥去皮，洗凈切片；4.將羊肉和生姜一起放入沙鍋中，加適量清水、鹽，用文火燉6小時，用筷子攪拌均勻；5.另取沙鍋 詳細介紹
'1.將蝦須、蝦槍、蝦爪剪去，去除沙腸，從脊部片開成一大片，切成段，加精鹽、料酒、干淀粉拌勻；2.香菇去蒂洗凈，切成絲；3.蔥姜切絲，大蒜切片；4.炒鍋注油燒至 詳細介紹
'1.將蒜去皮切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；將豬腰撕去皮，平刀片成兩片，剔去腰臊，鍥成麥穗花刀，每片切6塊。2.取小碗，放蒜末、鹽、味精、料酒、牛奶 詳細介紹
'1.龍蝦洗凈，用竹簽一支從尾部穿到頭部，放入沸水鍋內用旺火滾氽約10 分鐘，使蝦外殼紅透至熟，撈起晾干；2.雞蛋蒸熟，冷卻后切成兩半，制出蛋黃盛入碗中；3.蛋 詳細介紹
'1.將烏雞宰殺后，去毛樁及內臟，洗凈。2.生地黃洗凈，切成0.5厘米、長2厘米的條狀。3.生地黃與麥芽糖（飴糖）拌勻，裝入雞腹內，將雞放入盆中。4.將盆置于蒸米飯 詳細介紹
'1.將大蝦（對蝦）洗凈，加肥膘肉剁成泥；2.海參、韭菜剁成末；3.蔥、姜洗凈切成末；4.將雞蛋打在碗內，放少許鹽、干淀粉攪勻，倒入干底鍋內攤成蛋皮；5.將蝦泥用 詳細介紹
'1.將芹菜去根、葉及筋，洗凈切成段，下入開水鍋內焯至斷生，撈出控水；2.熟栗子去殼衣，洗凈切兩半；3.炒鍋加黃油燒至七成熱，放入芹菜段煸炒片刻，再放入栗子、 詳細介紹
'1.用烙鐵烙盡豬肘上的余毛，置清水中浸泡10 分鐘后，刮洗干凈；2.鍋內放冷水l000毫升，將肘子煮至四成熟時移入鹵內用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內；3.取鹵鍋 詳細介紹
'1.蝦仁放盆內添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分；2.蝦仁內放盆內加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用；3.毛尖茶葉放在碗內，沖入開水，蓋上蓋，泡8 分鐘，把水 詳細介紹
