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'1.蔥斜切成蔥欖，姜切成姜花；將菠蘿去皮洗凈切片排放在碟邊，燒鍋倒入適量油，待油燒至四成熱，將明蝦處理干凈切片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。2.把鍋 詳細(xì)介紹
'1.核桃、芡實(shí)、淮山洗凈，隔干水。2.豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實(shí)、姜（切片），中火40分 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉放入沸水鍋內(nèi)略焯一下，撈出控凈水，然后放入湯鍋內(nèi)；2.湯鍋內(nèi)加入蔥段、姜片、料酒、清水，用大火煮沸；3.再用小火將牛肉燒至八成熟；4.取出牛肉(牛肉 詳細(xì)介紹
'1.把羊肉洗凈切成細(xì)絲；2.姜洗凈切成細(xì)末；3.玉蘭片切成絲；4.食鹽、料酒、味精一并放入碗內(nèi)拌勻；5.把炒鍋放在旺火上倒入香油，把拌勻的雞蛋與肉絲等倒入炒鍋內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.將牛鞭發(fā)脹后，順尿道剖成兩半，刮臊膜；2.洗凈枸杞；3.洗凈肉蓯蓉，用適量酒泡軟，放鍋內(nèi)蒸2小時(shí)，取出切片；4.將牛鞭放沙鍋內(nèi)，加適量水，燒開；5.加姜、花 詳細(xì)介紹
'1.將雞頭肉（芡實(shí)）洗凈漂清，放入砂鍋內(nèi)（不宜用鐵鍋），舀入清水750毫升，置旺火上燒；2.待燒沸后，撇去浮沫，改用中火加糖燒至軟糯；3.趁熱倒入放有糖桂花的 詳細(xì)介紹
'1.將蝦去殼、沙腸，用水洗凈，撈出，控去水，批切成薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽1克、雞蛋清、干淀粉（10克）抓勻漿好，水發(fā)口蘑洗凈，控去水，蔥白洗凈，切成丁。2. 詳細(xì)介紹
'1.將白蘿卜去皮洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切絲；2.豬五花肉切丁，香菇切??；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出裝碗，放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、胡 詳細(xì)介紹
'1.將黨參、淮山藥洗凈燜軟片，枸杞洗凈待用。2.用火燎去羊頭表面的絨毛后，將之放入溫水內(nèi)刮凈毛雜質(zhì)，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內(nèi)，加雞蛋殼及清水 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉洗凈切塊；2.山藥去皮，洗凈，切塊；3.枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；4.在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；5.加入料酒和適量清水 詳細(xì)介紹
'1.先將麻雀去毛，去內(nèi)臟，洗凈后炒熟；2.然后放入少量白酒稍煮；3.再加水，入米煮粥，待粥將成；4.加蔥白，再煮沸即可。 詳細(xì)介紹
'1.黑豆洗凈；牛尾洗凈斬成斷；姜去皮洗凈；蔥洗凈切段。2.鍋內(nèi)放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火燉至肉爛骨脫，以鹽、蔥調(diào)味。 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)海參片成片，口蘑切片，蝦仁斜片兩半。以上三料放開水中焯出。2.勺中加蔥椒油燒熱，隨好加入上湯調(diào)味，加入海參、蝦仁、口蘑、油菜心燒開，打去浮沫，淋香 詳細(xì)介紹
'1.將雞肫破開，去內(nèi)皮洗凈，立刀解成十字花紋；2.豬腰子去外皮破開，挖去腰臊洗凈，以立刀解成十字花紋，再改成象牙塊；3.芹菜摘葉、去根、掐梢，洗凈，改刀成3 詳細(xì)介紹
'1.將乳鴿宰殺，用開水燙毛，去盡毛及內(nèi)臟，洗凈；2.鴿身腹腔外用料酒、醬油抹勻，腌一會(huì)兒，下入沸油鍋中炸約3分鐘撈出；3.檸檬去皮、核，切成薄片待用；4.坐鍋 詳細(xì)介紹
