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'1.鮮蝦洗凈，煮熟后，剝出蝦肉，剁似蠅頭碎粒；2.冬筍去殼、老根，洗凈，剁似蠅頭碎粒；3.荸薺去皮，洗凈，剁似蠅頭碎粒；4.姜去皮，洗凈，切成碎末；5.將蝦肉、 詳細介紹
'1.將對蝦去腸洗凈，片成片；2.水發口蘑、水發海參均片成小片；3.香菜洗凈切成段；4.蔥切細絲；5.將鍋置于旺火上，倒入清水燒開，投入蝦片，氽透撈出；6.海參片亦 詳細介紹
'1.把猴頭毛去凈用開水氽一下撈出裝碗；2.洗凈的猴頭蘑兌入高湯100毫升上籠蒸30 分鐘，下籠擠干水分；3.將蛋清和淀粉和成糊倒入猴頭攪勻；4.將攪勻蛋糊的猴頭蘑放 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，去除泥腸，用濕淀粉、胡椒粉上漿；2.在開水中焯一下撈出；3.蔥姜洗凈分別切末、片備用；4.紫菜洗凈，在冷水中浸泡去腥，撈出瀝干，剪成絲；5.雞蛋打 詳細介紹
'1.將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物并洗凈；2.挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦干水分，殼里撒 詳細介紹
'1.將銀耳用溫水泡發洗凈，撕成小朵；2.豌豆苗擇洗干凈；3.鴿蛋煮熟，去皮備用；4.鍋內添水，放入鴿蛋、銀耳，加精鹽、白糖，撒入豌豆苗燒開，撒入芝麻、味精即可 詳細介紹
'先以大米適量加水煮粥，煮好后加入肉桂再煮2-8分鐘，然后沖入米酒，攪拌服食。 詳細介紹
'1.去凈栗子之薄衣待用，刮凈豬手之余毛，洗凈，斬碎，放入沸水內出水候用，燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，爆過豬尾，下清水、味精、老抽、糖、鹽等調適味，放入陳皮同 詳細介紹
'將人參、枸杞子水煎取汁。 詳細介紹
'1.將人參、當歸煎濃汁備用；2.豬腰洗凈去筋膜切成薄片；3.加入姜、蔥入砂鍋煮沸，撈去浮沫，加入料酒、豬油；4.再將淀粉、藥汁、醬油、食鹽適量勾芡；5.倒入豬腰 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮和尾，由脊部片開呈一大扇，用刀捶砸。展平蝦身，切成絲；韭黃洗凈切25厘米長的段；木耳切絲。2.滑鍋內加植物油燒熱，加蔥絲煸出香味，即加蝦絲， 詳細介紹
'1.蘑菇洗凈去蒂待用；2.將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內，上面放青豆；3.將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒 詳細介紹
'1.土雞宰殺洗凈剁成大約3厘米見方的塊，放入盆中加鹽、料酒和勻，碼味十分鐘；2.香菇去蒂，清洗干凈，然后切成塊；3.郫縣豆瓣剁細；4.鍋置旺火上，放入精煉油燒 詳細介紹
'1.姜洗凈，切片；2.蔥去葉、根須，蔥白洗凈；3.將熟火腿切成1.5 厘米寬的小塊；4.將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～4 刀；5.蘿卜去根須洗凈，削成12 個核桃大小的圓球 詳細介紹
'1.將甲魚腹剖朝天待頭伸出時，用刀宰去頭三分之二，放盡血，然后砍入沸水中煮約5分鐘，撈起，用小刀將甲色周圍的裙邊、腹部軟皮與四肢粗皮刮洗凈，再入開水中煮 詳細介紹
