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'1.用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；2.鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；3.趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面 詳細介紹
'1.將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈;2.蔥、姜切成片；3.炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出；4.炒鍋內留油 詳細介紹
'1.火腿膀用開水放點堿洗一遍，再用溫水洗凈，放入湯鍋內煮1 小時撈出；2.用鑷子把皮面的毛挾凈，用力修去雜質，在瘦的一面剞上十字花刀，深度為2/3；3.將火腿用 詳細介紹
'1.羊腩斬件，出過水；2.蘿卜去皮，切成角件另用鍋煮至熟和；3.起油鍋，放入姜、青蒜爆香，南乳，豆豉同爆，續下羊腩同爆，傾下酌量清水，調味煲之，快熟時改用瓦 詳細介紹
'1.將大小相等的蝦仁洗凈，瀝干水分，用蛋清、精鹽、干淀粉拌勻。2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細絲，豬肉皮刮洗干凈。3.入適量的清水鍋中，放 詳細介紹
'1.雞腎去筋膜，氽熱待用；2.鴨血改成菱形塊；3.鍋內下油少許，加水豆豉、酸菜等炒出味，加鮮湯吃味；4.放入雞腎、鴨血同燒至入味，收汁裝盤，撒上小蔥花即可。 詳細介紹
'先將牛尾刮干凈，斬為段，每段長約3厘米，放在瓦煲里，加入洗干凈的花生肉、生姜，注入開水，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，用精鹽、味精調味，盛在湯窩內上 詳細介紹
'1.羊肉放在大熱水中泡過，去其血水，放清水中沖洗；2.馬蹄（荸薺）去洗凈；3.紅棗去核；4.冬菇浸軟去蒂；5.將各料放入燉盅內，加入冷開水約一杯半，蓋上盅蓋，隔 詳細介紹
'1.將羊肉去筋去骨，切成小塊，入沸水焯去血水后撇沫漂凈。2.當歸、生地洗凈后裝入紗布袋中，封口待用；干姜切片。3.將羊肉、紗布袋，干姜均放入鍋中，加適量清水 詳細介紹
'1.將牛鞭焯水洗凈；2.牛鞭、驢鞭、狗鞭分別切片；3.鍋置火上，加入清湯，下牛鞭、驢鞭、狗鞭、精鹽、料酒、白胡椒粉、味精，燒開；4.淋香油，起鍋裝入品鍋即成。 詳細介紹
'1.胡蘿卜切成花片；2.蔥頭切絲，放上胡椒粒、牛油，燜成湯碼；3.把牛尾洗凈剁成小塊，放入湯鍋內；4.加進水、精鹽煮至熟軟；5.把菜花和龍須菜分別煮熟；6.把雞蛋 詳細介紹
'1.將麻雀宰殺，去毛及內臟；2.麻雀用姜汁、醬油腌10分鐘后，放入六成熱的油鍋內翻炒；3.加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40～60分鐘；4.起鍋前加少許 詳細介紹
'1.采用瓦罐或瓦盆一個，放下全部調料，用慢火煮一小時即成鹵汁；2.將雞腎洗凈除去黃衣，整個用水煮20分鐘備用；3.把雞肝放大滾水中氽泡片刻，取出，與雞腎同放入 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，放沸水內燙過，取出切塊；2.用鍋加姜片炒透，然后放入燉盅內，把杞子，淮山（山藥）及雞湯同放入盅內，調味，蓋上盅蓋，放沸水鍋中燉約三小時左右 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，刮凈細毛，放入冷水鍋中加蔥姜煮沸，除去血污，腥膻味，撈出，切成2.6厘米見方的塊。附片（中藥）洗凈，大的掰成兩半。香菜洗凈，2.將羊肉塊皮朝 詳細介紹
