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'1.蓮藕洗凈，擦干，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋；糯米撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）。2.蓮藕取 詳細介紹
'1.茄子洗凈切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼后撕成細絲，放入盤中；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥；姜洗凈去皮切成末；大蔥去根洗凈切成蔥花。2.大蒜泥、姜末、蔥花、醬油、 詳細介紹
'1.菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末。2.鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒 詳細介紹
'1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗凈。2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加 詳細介紹
'1.花生洗凈裝盤，撒上鹽。2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟后待涼即可。 詳細介紹
'1.山慈姑去皮，切塊。2.雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。3.將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋 詳細介紹
'1.將長形茄子去蒂、洗凈，用刀從中間一破兩開，每面切成1厘米間隔的斜刀，每刀進三分之二，不切離(蓑衣花刀)；2.淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；3.將辣椒、大 詳細介紹
'1.將藕去皮洗凈，切成細絲；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水淀粉勾芡即可。 詳細介紹
'1.將嫩茄瓜去蒂洗凈，較老的間疏去皮；2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤碼齊；3.海米浸透洗凈，切碎；4.炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、 詳細介紹
'1.鍋下油燒熱，放入蒜茸及調味料炒香成蒜茸汁；2.茄子去皮洗凈抹干水分，切成4厘米*1厘米的長條盛盆；3.放入蒜茸汁拌勻，排放整齊，上籠蒸6分鐘取出；4.撒上蔥花 詳細介紹
'1.將水發廣肚切成4.5 厘米長、2.4 厘米寬的條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；2.煮過的魚肚放一碗內，加老酒25克、味精抓勻，用燒沸的上湯125毫升沖入，浸漬 詳細介紹
'1.將茄子用清水洗凈；2.切去兩頭，再切成段，一剖為二，茄子皮面切成小棋子塊形；3.大蒜洗凈，切成細末；4.將茄子放入碗內，入蒸籠內蒸熟；5.再放入蒜末、加鹽、 詳細介紹
'嫩茄子削去皮洗凈，切成片，放在蒸鍋里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里攪成茄泥，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的香菜撒放 詳細介紹
'1.將黑木耳、銀耳用水泡發，分別洗凈后撒成小塊，入沸水鍋氽熟，取出，瀝水晾涼；2.黑木耳和銀耳中加入鹽、味精、香油拌勻裝盤即可。 詳細介紹
'1.黃花菜洗凈；2.以清水浸泡黑木耳并洗凈；3.將雞肉洗凈切成絲，加入鹽、淀粉在碗中攪拌均勻；4.黃花菜、黑木耳入鍋，加入適量沸水，以大火煮10分鐘；5.再放入雞 詳細介紹
