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'1.將新鮮草菇洗凈，用開水焯一下，過涼剁碎成末，擠去水分，備用。2.將羊肉洗凈，剁成末；白菜取其心洗凈，焯一下，切成碎丁，擠干水分；韭黃洗凈，瀝水，切成末 詳細(xì)介紹
'1.將面包片去外皮，用水浸泡后，把水?dāng)D凈；2.將牛肉剁餡；3.牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；4.擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀； 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉洗凈切片，加姜汁、生粉拌勻。鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過，撈起瀝去水分。2.將芡湯40毫升、胡椒粉、麻油、生粉調(diào)成碗芡。3.大火燒鍋下油，到100℃時 詳細(xì)介紹
'1.將高麗參洗凈，切片；2.熟附子、生姜洗凈；3.雞肉去皮及肥油，洗凈，切塊；4.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時。 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；2.加入牛奶、精鹽，再放入蛋清、淀粉漿好；3.香菜切成3.5厘米長的段；4.將精鹽、料酒、味精、蔥絲、姜汁 詳細(xì)介紹
'1.鎖陽以形肥、色紅、斷面無筋絡(luò)者為佳，羊肉以青山羊肉溫補(bǔ)作用為強(qiáng)。2.將鎖陽與羊肉均切成薄片，蔥、姜切成細(xì)末。3.將胡桃肉先置于碗底，鎖陽與羊肉規(guī)則混合排 詳細(xì)介紹
'1.先將老母雞宰好洗凈，再將胡椒根浸洗干凈，一起放在瓦煲里，加入沸水2500克，隨用武火煲至滾后，改用中火煲至雞稔，得湯1750克。2.上席時，將雞放在碟上，把胡 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉帶骨卸為八塊，洗凈，放入開水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續(xù)翻煮2小時左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內(nèi)的血水得以排出，并可使肉色白味正。肉熟后 詳細(xì)介紹
'1.將鐵雀去毛、凈膛，洗凈，去頭、爪，裝容器內(nèi)；2.放料酒、味精、鹽、麻油、蔥、姜水、胡椒面腌漬；3.然后再放入雞蛋清、水淀粉調(diào)勻漿好；4.炒勺倒入花生油上火 詳細(xì)介紹
'1.豬肝切片，用姜絲拌勻備用；2.朝天椒斜切成段；3.燒水待開加姜絲蔥末；4.水開加姜和蔥出香味后加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水；5.然后瀝干，去掉姜絲 詳細(xì)介紹
'1.將烏雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈切塊；2.大砂鍋里加黃酒1500毫升；3.用文火燉至肉熟爛即可趁熟食之。 詳細(xì)介紹
'1.用碗加鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉、湯適量兌成甜酸汁待用。2.勺內(nèi)加油，燒到五成熱時將里脊片放入勺內(nèi)滑開滑透，再放入胡蘿卜片稍炸，一起倒在漏勺里控 詳細(xì)介紹
'1.將狗肉洗凈，剁成3厘米見方的塊，與冷水同時下鍋，燒開去掉血腥味；2.將狗肉用漏勺撈出，再用清水洗兩次，瀝去水；3.青蒜切成3厘米的段；4.附子、當(dāng)歸、桂皮清 詳細(xì)介紹
'1.將牛腩洗凈切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水洗凈血沫；2.將香菇洗凈；3.猴頭蘑切成條；4.蔥、姜洗凈分別切成段和塊；5.取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入牛肉，再加 詳細(xì)介紹
'1.將紅苕去皮，切片蒸熟后，壓爛成茸；2.紅苕茸加入面粉、白糖和勻，做成圓餅形；3.放入油鍋內(nèi)炸制，待餅炸成金黃色，撈出放入盤內(nèi)即成。 詳細(xì)介紹
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