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'1.將羊肚洗凈切成條；2.白蘿卜洗凈切成滾刀塊；3.蔥、姜洗凈切成絲；4.青椒去蒂、籽洗凈切成塊；5.羊腰切開，去掉白筋切成花刀，放入開水中焯一下，撈出待用；6 詳細介紹
'1.牛腱用蔥（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分鐘后，用開水氽過備用。2.在適量清水中加入剩余的蔥、姜、酒和醬油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制 詳細介紹
'1.豆腐用布包裹擠去水分，搗爛；2.蘿卜洗凈切丁；3.冬菜、姜洗凈剁茸；4.豆腐泥加豆粉、鹽、味精、胡椒粉、姜攪拌均勻；5.再加蘿卜丁、冬菜茸拌和，做成圓球形； 詳細介紹
'1.把芹菜洗凈；生姜切成薄片；紅棗洗凈。把10杯水、芹菜、姜片、棗子、豬腿肉一起放入鍋中，用大火快炒15分鐘，調成中火，再熬煮1小時。2.待肉煮軟，取出切成適 詳細介紹
'1.將牛肉易去筋膜，洗凈后入沸水焯至色變，撈出晾冷后切成大片。2.將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把、姜、蔥絞汁拌和藥粉，加鹽75克，調成糊狀 詳細介紹
'1.雞洗凈后入湯鍋內氽一下，再洗凈，搌干，用鹽、黃酒在雞身內外抹勻；2.將雞放入蒸盆內，再加入姜（拍松）、蔥結、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴盆口，上籠蒸約2小 詳細介紹
'1.帶魚去除內臟和鰭，洗凈，切成5厘米長的段；2.海帶浸在溫水里泡軟，再用清水洗凈，切成5厘米長的段；3.青椒、紅椒洗凈，切絲；4.鍋中加水燒開，放入帶魚和海帶 詳細介紹
'1.將狗肉用涼水泡凈血污，放入開水燙一下撈出，再用涼水投涼撈出，放盆內加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。2.把蔥、姜均 詳細介紹
'1.取蠣黃洗凈，加入鹽、胡椒粉拌勻；2.面粉加雞蛋混合均勻，制成面粉糊；3.蠣黃逐個滾包面粉糊；4.入油鍋油炸至金黃色而成。 詳細介紹
'1.將牛里脊切成2片，再拍成長12厘米、寬10厘米的片，用刀尖點剁數下，撒上胡椒粉、精鹽、面粉，再蘸勻雞蛋，滾上面粉，壓實。2.炒鍋上火，燒熱，倒入油，將做好 詳細介紹
'1.將羊肉切成500克左右的塊，用滾水焯后，撈出，用清水洗凈備用。2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒滾，下入羊肉，湯開時撇去浮沫，煮30分鐘撈出。3.將湯舀出 詳細介紹
'1.將羊肉用開水燙一會，去除腥膻味，切成塊。2.鍋內放清水，加入羊肉、黃芪和龍眼肉，燒沸后，改小火至羊肉酥爛。 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁；2.羊里脊加入蛋清、淀粉漿好；3.菠蘿切成同樣小丁；4.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊丁放入滑散滑透，倒出瀝 詳細介紹
'將淡菜用開水發軟，洗凈，將狗肉洗凈，切塊。將淡菜、狗肉放入沙鍋中，加生姜（切片）、胡椒、料酒、清水適量，用武火煮沸后，改用文火慢燉至肉熟，加精鹽調勻。 詳細介紹
'1.牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻；2.白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長約6厘米的節；3.在熱鍋內放油少許，把 詳細介紹
