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'1.將羊肉煮至六成熟，切成長(zhǎng)10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片。2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調(diào)料，灌上湯，上籠蒸爛。3.下籠 詳細(xì)介紹
'將荔枝、桂圓去殼取肉，紅棗蒸熟去皮，取適量蔥、姜拍破。將牛鞭用溫水洗凈后放在鍋中煮2小時(shí)撈出，順尿道剖開(kāi)，刮去尿道白膜和雜質(zhì)，切成短條狀，用鹽和醋抓搓 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉洗凈，切成薄片；2.茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊；3.分別將蔥、姜、蒜切片；4.香菜洗凈，切成段；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下， 詳細(xì)介紹
'1.狗肉擇洗干凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，用涼水浸泡1小時(shí)；2.撈出瀝凈水，放入盆內(nèi)，加入醬油、白酒各少許，抓勻，煨10分鐘；3.蘑菇切小塊；4.干紅辣椒切小段備用； 詳細(xì)介紹
'1.將狗肉切成長(zhǎng)4厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，用精鹽、味精、黃酒腌過(guò)，然后用蛋液、淀粉拌勻；2.用白砂糖20克，醋40克調(diào)成糖醋汁備用；3.辣椒切碎成米狀；4. 詳細(xì)介紹
'1.將蘿卜去皮洗凈取中段，切成片；2.羊肉洗凈放入沸水鍋中煮熟，撈出切成同樣大小的片；3.香菜洗凈切成段；4.蔥切段，姜切片備用；5.將蘿片和羊肉片相間地碼在一 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉200克，去凈筋膜切成塊，用木棒加淀粉敲打成薄片（邊敲打邊加淀粉），放在開(kāi)水鍋中氽透沖涼切成6厘米大小的片；雞蛋洗凈煮熟去殼留用蛋黃；蔥姜洗凈均 詳細(xì)介紹
'1.芥菜取心先用沸水燙過(guò)；2.芥菜心用淡二湯400克，加精鹽煨過(guò)，滾煨后取起，濾干水分；3.用花生油起鍋，下菜心，加芡湯40克，濕淀粉10克打芡，再加包尾油拌勻， 詳細(xì)介紹
'1.將面粉過(guò)篩后納盆內(nèi)，依次放入泡打粉、豬油，適量清水，調(diào)和成面漿；2.春卷皮夾入豆沙餡，分成小塊；3.放入盆內(nèi)裹上面漿，再投入高溫油鍋內(nèi)制成金黃色即成。 詳細(xì)介紹
'1.凈鐵雀剁下頭、爪；2.爪不用，頭剜去嘴、眼；3.雀身剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，用料酒、精鹽、味精、花椒水、蔥姜汁腌漬入味；4.放入濕淀粉75克抓勻；5.勺內(nèi)加油燒 詳細(xì)介紹
'1.將生姜洗凈后切成片；2.生姜、茶葉一同置于鍋中，加入適量清水煎取其汁；3.或?qū)⑸z與茶葉置于杯中沖入沸水浸泡即可。 詳細(xì)介紹
'1.將羊脊肉用刀切成33厘米長(zhǎng)的肉條，厚薄要均勻，把味料拌勻腌60分鐘。2.用叉燒環(huán)逐條穿上，入爐燒烤25-30分鐘，滴出清油便熟，出糧后淋上糖漿便成。家庭爐用烘 詳細(xì)介紹
'1.將洗凈的牛窩骨筋，瀝干；2.牛筋切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入盛著五成熱的花生油鍋中，炒至金黃色；3.移入水鍋，用強(qiáng)火煮沸，煮至牛筋上的殘滓消失為止，然后取出 詳細(xì)介紹
'1.將羊后腿肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.17 厘米的片；2.羊肉片內(nèi)加入醬油10克，濕淀粉和花椒水，抓勻漿好；3.蔥白用滾刀法切成菱角塊；4.將炒鍋置于旺火 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉肋條放入開(kāi)水鍋中氽煮2.5分鐘撈出。2.坐鍋：放入羊肉肋條內(nèi)，添水沒(méi)過(guò)羊肉即可。加蔥段、姜片、胡蘿卜、鹽、醬油、調(diào)料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香） 詳細(xì)介紹
