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'1.肉末150克,用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜末、淀粉略腌;2.茄子切滾刀塊,用淡鹽水略微浸泡,撈出瀝干;3.肉末用油煸炒;4.撈出肉末,余油炒香辣醬;5.接著放 詳細介紹
'1.牛肉用水洗凈,用刀切成3塊;2.牛骨用砍刀砸斷,并用水洗凈;3.芹菜去根洗凈;4.胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,一切兩開,然后再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色 詳細介紹
'1.將草羊焯去汗毛,刮洗干凈,放在水里滾10分鐘,取起斬為塊。2.用油25克起鍋,放蔥條、姜塊6克放在鍋中爆香,加入羊肉爆透,濺入姜汁,注入二湯500克,滾約5分 詳細介紹
'1.將羊蹄去掉內骨,沖洗干凈,一切兩開,整齊地碼放盤內;2.炒勺上火,放入麻油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味;3.加入料酒、白湯、醬油燒開,撈出佐 詳細介紹
'1.先將狗肉去皮,片為中片腌好;洋蔥洗凈去老皮切片;青、紅辣椒洗凈去蒂去籽切塊;冬筍剝去外殼,剁去老根洗凈,切片;姜切片;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.再將筍 詳細介紹
'1.將羊肉切成粗0.5厘米的長條,用雞蛋和面粉拌勻,使羊肉掛糊。2.鍋放火上燒熱,加進油燒至七成熱,把羊肉下油鍋里炸透撈出。3.取一大海碗,把炸好的羊肉擺放在 詳細介紹
'先將鹿肉洗凈,切片,與淘洗干凈的粳米一同入鍋,加水1000毫升,先用旺火燒開,再轉用文火熬煮成稀粥,加入少許食鹽調味。 詳細介紹
'1.牛肉切絲,在碗中加白糖、醬油攪勻;2.香菜擇洗干凈,切末;3.青椒、紅椒和黃椒(柿子椒)洗凈,去蒂,切絲;4.蔥切斜段,姜切絲;5.花椒放入熱油鍋內炸出花椒 詳細介紹
'1.羊肉除去筋膜,洗凈,切成薄片;2.筍洗凈,切片;3.清水馬蹄切片;4.姜去皮洗凈,切片;5.羊肉片放進鍋內,倒入清水,放在火上燒開,撇去浮沫;6.下入姜片、筍 詳細介紹
'1.將肉蓯蓉洗凈,用冷水浸泡片刻,撈出細切;2.羊后腿肉剔凈筋膜,漂洗干凈,橫絲切成薄片;3.蔥姜洗凈切末備用;4.粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干 詳細介紹
'1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂,籽,切段。2.狗肉用鹽,醬油,黃酒浸漬一段時間。3.炒鍋置旺火上,下生油燒至五成熱,將狗肉入鍋稍炸,倒 詳細介紹
'1.大肥閹雞宰殺去凈毛,開膛去內臟洗凈,用鹽、醬油、白糖、味精、拍破的蔥、姜、花椒、料酒將雞腌約3小時,應著重于肉厚的部分,如脯和腿可多搓幾遍,腹內要撒 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈,剁成細泥;2.蝦泥調入鹽、料酒、味精、蔥米、姜米攪勻;3.雞蛋清放入碗內,用筷子抽打成泡沫狀;4.蛋液內放入淀粉和調好的蝦泥攪拌在一起;5.炒勺 詳細介紹
'1.發好的海參洗凈,直向剖開一道切口;2.較大的海參剖開后再切成5厘米的段,瀝干水分備用;3.肉末和豆渣混合,加蔥花、蒜末、香油、鹽和胡椒粉拌勻入味,做成內 詳細介紹
'1.制備椒鹽:粗鹽75克焙干研末,花椒25克焙干研末,混合后加少許丁香粉和砂仁粉拌和而成。2.將二三歲蒙古羯羊羊頭內外(包括口、耳、鼻)用刷子反復刷洗干凈(皮 詳細介紹