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'1.肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜末、淀粉略腌；2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干；3.肉末用油煸炒；4.撈出肉末，余油炒香辣醬；5.接著放 詳細介紹
'1.牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2.牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3.芹菜去根洗凈；4.胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色 詳細介紹
'1.將草羊焯去汗毛，刮洗干凈，放在水里滾10分鐘，取起斬為塊。2.用油25克起鍋，放蔥條、姜塊6克放在鍋中爆香，加入羊肉爆透，濺入姜汁，注入二湯500克，滾約5分 詳細介紹
'1.將羊蹄去掉內骨，沖洗干凈，一切兩開，整齊地碼放盤內；2.炒勺上火，放入麻油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；3.加入料酒、白湯、醬油燒開，撈出佐 詳細介紹
'1.先將狗肉去皮，片為中片腌好；洋蔥洗凈去老皮切片；青、紅辣椒洗凈去蒂去籽切塊；冬筍剝去外殼，剁去老根洗凈，切片；姜切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.再將筍 詳細介紹
'1.將羊肉切成粗0.5厘米的長條，用雞蛋和面粉拌勻，使羊肉掛糊。2.鍋放火上燒熱，加進油燒至七成熱，把羊肉下油鍋里炸透撈出。3.取一大海碗，把炸好的羊肉擺放在 詳細介紹
'先將鹿肉洗凈，切片，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水1000毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入少許食鹽調味。 詳細介紹
'1.牛肉切絲，在碗中加白糖、醬油攪勻；2.香菜擇洗干凈，切末；3.青椒、紅椒和黃椒（柿子椒）洗凈，去蒂，切絲；4.蔥切斜段，姜切絲；5.花椒放入熱油鍋內炸出花椒 詳細介紹
'1.羊肉除去筋膜，洗凈，切成薄片；2.筍洗凈，切片；3.清水馬蹄切片；4.姜去皮洗凈，切片；5.羊肉片放進鍋內，倒入清水，放在火上燒開，撇去浮沫；6.下入姜片、筍 詳細介紹
'1.將肉蓯蓉洗凈，用冷水浸泡片刻，撈出細切；2.羊后腿肉剔凈筋膜，漂洗干凈，橫絲切成薄片；3.蔥姜洗凈切末備用；4.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干 詳細介紹
'1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒 詳細介紹
'1.大肥閹雞宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，用鹽、醬油、白糖、味精、拍破的蔥、姜、花椒、料酒將雞腌約3小時，應著重于肉厚的部分，如脯和腿可多搓幾遍，腹內要撒 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，剁成細泥；2.蝦泥調入鹽、料酒、味精、蔥米、姜米攪勻；3.雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀；4.蛋液內放入淀粉和調好的蝦泥攪拌在一起；5.炒勺 詳細介紹
'1.發好的海參洗凈，直向剖開一道切口；2.較大的海參剖開后再切成5厘米的段，瀝干水分備用；3.肉末和豆渣混合，加蔥花、蒜末、香油、鹽和胡椒粉拌勻入味，做成內 詳細介紹
'1.制備椒鹽：粗鹽75克焙干研末，花椒25克焙干研末，混合后加少許丁香粉和砂仁粉拌和而成。2.將二三歲蒙古羯羊羊頭內外（包括口、耳、鼻）用刷子反復刷洗干凈（皮 詳細介紹
