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'1.羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，放入沸水鍋內，焯去血水；2.蔥、姜拍破備用；3.芋頭洗凈，切成2厘米厚的長塊；4.芋頭與羊肉一起放入鍋內，加入適量清水、蔥、 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切成塊；2.將白蘿卜去皮切滾刀塊，用開水過一下；3.將牛肉炒至白色，加入醬油、蔥、姜、鹽、料酒略炒一下，加水至沒過牛肉，用旺火煮開，再用小火燉 詳細介紹
'1.將面粉過濾，用150克面粉加入75克豬油和成油酥面；2.將350克面粉加入75克豬油與適量清水和成水油酥皮；3.酥面與水油皮分別下節子，水油皮包入酥面，用小開酥方 詳細介紹
'1.將土豆去皮切片，上籠蒸熟壓爛；2.土豆泥加入面粉、味精、鹽適量揉成面團，出條下了子；3.每個節子包入鮮肉熟餡，插上用火腿腸做成的把子，做成梨子形狀；4.將 詳細介紹
'1.往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火；2.再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；3 牛肉要切薄片后冷凍起來；4.香菇和白菜要切得很薄；5.蔥洗凈要斜切 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干凈。2.將肥嫩仔雞宰殺去凈毛，上背脊骨開膛去內臟，洗凈，將雞骨去盡，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斬 詳細介紹
'1.羊肉切成寬0.3 厘米、長6 厘米左右的絲；2.羊肉絲放在盆內加鹽、醬油、黃酒抓勻入味；3.鮮紅尖椒、蔥姜分別切成細絲；4.炒勺加花生油，燒至七、八成熱，放入羊 詳細介紹
'1．仙茅，仙靈脾切片，裝入紗布袋中，扎緊袋口。2．將紗布袋與洗凈切成小片的羊肉同放入沙鍋中，加水適量，大火煮沸。3．隨后加入生姜，蔥，米酒，鹽等調料，小 詳細介紹
'1.將羊肉先用水浸泡2小時，去盡血水，放入鍋中，加水15千克，燒熟，然后將羊肉取出，趁熱拆去骨，放在熟食砧板上冷卻。2.蔥，姜洗凈，均切成細末。白醬油燒熟， 詳細介紹
'1.羊腿肉洗凈，切成8厘米長的細絲放入盆內，加姜汁、味精、鹽、濕淀粉抓勻；泡紅辣椒切成3厘米長的絲，大蒜切粒，蔥白菇絲；2.碗內加鹽、生抽、味精、濕淀粉、高 詳細介紹
'1.將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血污，再放入湯鍋；2.湯鍋內加入清水、洋蔥、整干椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開；3. 詳細介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成3毫米厚的片；2.羊肉片加入甜面醬、濕淀粉冷芡；3.將醬油、白糖、米醋、料酒、姜汁、糖色、水淀粉放一碗內，調成冷芡；4.炒勺上火，倒 詳細介紹
'1.冬筍洗凈后切絲，在沸水鍋中焯一下，撈出控水備用。雞脯肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓勻。2.將炒鍋置火上，加入花生油 詳細介紹
'1.鮮姜去皮洗凈切成細絲；2.火腿切成細絲；3.香菜梗切成3厘米長的段；4.鍋內放雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白醋、火腿絲、鮮姜絲，加熱；5.湯沸時撤去浮沫， 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成末待用；將瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米長的，火柴梗粗的細絲；姜（鮮姜）洗凈，去皮，切細絲后用涼水泡，拔出辣味，控去水分。2.凈炒勺坐旺火 詳細介紹
