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'1.羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄 詳細(xì)介紹
'1.將鮮羊肉洗凈，整塊下入冷水鍋中煮熟，撈出晾涼后切成塊；2.取蔥15克切段，3克切末；3.姜切片備用；4.取大碗一只，放入羊肉塊、附片、料酒、豬油、蔥段、姜片 詳細(xì)介紹
'將青蒜洗凈取其葉；姜洗凈取300克切成姜塊，剩余切成姜末；將羊肉剔去腿骨，洗凈，切成七塊，放在用蒸架（竹箅子）墊底的鍋內(nèi)，加水浸沒，旺火燒開；撈出羊肉用 詳細(xì)介紹
'1.首先將凈野鴨脯肉剔去皮、筋、在清水中漂凈血污；2.瀝干水分后，切成1.2厘米見方的丁盛入碗中；3.加雞蛋清、濕淀粉15克、精鹽0.5克一起拌勻上漿；4.再將炒鍋置 詳細(xì)介紹
'1.烏骨雞放沸水中氽燙一下，撈起，沖洗干凈。2.草豆蔻、草果放鍋中炒至焦黃色（不要炒焦），放涼，裝入雞腹，用線縫合雞腹。3.放入砂鍋，加入清水6杯和蔥白（切 詳細(xì)介紹
'1.草魚宰殺治凈，將魚肉剔下片成厚0.4厘米、重約3克的片；2.魚頭、魚骨留用；3.芹菜、蒜苗切成長(zhǎng)8厘米的段備用；4.魚片加鹽2克、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌 詳細(xì)介紹
'1.藕切細(xì)絲；2.蔥切段；3.用清水把藕絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份；4.鍋中放油用中火燒至六成熱，下干辣椒段稍炸；5.倒入藕絲改大火煸炒；6.煸炒約二分鐘，放 詳細(xì)介紹
'1.羊腩斬件，在沸水中滾過，取起在冷水中洗凈候用；2.蓮藕刮去皮，洗凈，拍扁，斬件；3.青蒜弄凈，切段；4.姜去皮，折扁，切碎；5.起油鍋，香姜，青蒜頭，南乳和 詳細(xì)介紹
'1.小根蒜洗凈，放在清水中浸泡一天后，取出瀝去水分；醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調(diào)味汁。2.泡好的小根蒜放入調(diào)味汁 詳細(xì)介紹
'1.把雞脯肉洗凈，煮熟，片成薄片，越薄越好；2.胡蘿卜洗凈后刮去外皮，去掉黃心，再剁成碎末；3.雞蛋清放在碗里，用筷子朝一個(gè)方向不停地抽打，直到打起泡沫、并 詳細(xì)介紹
'1.莼菜去掉老葉和莖，用開水氽熟，放入湯碗內(nèi)；2.雞胸脯肉片成薄片，放入小碗內(nèi)，用精鹽和水淀粉上漿調(diào)勻待用；3.坐鍋點(diǎn)火放入雞湯，湯開后將雞片氽入湯鍋內(nèi)，待 詳細(xì)介紹
'1.羊肉切塊，放入滾水中高火8分鐘，取出洗凈。2.冬筍去衣，取筍內(nèi)切角塊。3.蔥洗凈打結(jié)；姜拍裂。4.把適量清水高火6分鐘至熟，放入羊肉、冬筍肉、蔥、姜、紹酒、 詳細(xì)介紹
'1.將苦瓜去籽、去蒂洗凈切成一字條，放入鹽稍腌一會(huì)兒；2.豬肉、芽菜分別洗凈剁碎待用；3.紅椒洗凈，去籽、去蒂洗凈切條；4.切坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，倒 詳細(xì)介紹
'1.將羊排洗凈，剁成塊；2.蔥、姜切碎末；3.取一大碗，放入羊排塊、精鹽、腐乳、料酒、豆瓣醬、甜面醬、醬油、植物油、白糖、蔥末、姜末；4.腌半小時(shí)后加入米粉（ 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉切成小薄片；蔥姜切成末；紅辣椒、冬菇、竹筍切小象眼片；把蛋清、蛋黃分別蒸糕，再切成小象眼片。2.將切好的羊肉片加入精鹽、胡椒粉、味精、料酒、蛋黃 詳細(xì)介紹
