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'1.芝麻洗凈，炒香；兔肉用沸水去血水。2.鍋中水沸后，入姜片、蔥段、花椒、食鹽、兔肉。3.待兔肉熟時(shí)，撈出晾涼，再放入鹵汁鍋中，文火煮1小時(shí)。4.撈出晾涼，剁 詳細(xì)介紹
'1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透，再將魚肚 詳細(xì)介紹
'1.龜肉剁成1.5厘米寬、3厘米長(zhǎng)的塊，蔥白切段，姜拍破。2.蔥姜先放入燒熱的豬油鍋內(nèi)炒1分鐘，再下龜肉、香油爆炒8分鐘，加精鹽、清水450毫升，入砂罐內(nèi)，用大火 詳細(xì)介紹
'將羊血切成小塊，放入碗中，倒入米醋，煮熟后用少許食鹽調(diào)味。 詳細(xì)介紹
'1.將馬齒莧洗凈，切成段。仙人掌去刺、皮，切成絲。2.二味放入沸水中焯過(guò)，加入白糖、醋、香油適量，拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.白菜切絲，洗過(guò)；2.粉絲浸軟，剪段；3.蝦米洗過(guò)，浸過(guò)；4.冬菇浸過(guò)，切絲；5.韭菜切段侯用；6.燒熱瓦缸，下油，入下蝦米、姜茸爆過(guò)，續(xù)下白菜同爆，傾下一碗清 詳細(xì)介紹
'1.把空心菜洗干凈，切掉根部較老的部分，約切除5厘米左右，剩下的部分則切成5～6厘米的長(zhǎng)度；2.蒜頭、生姜切末；3.把鍋加熱后倒入色拉油，用大火炒以上的材料； 詳細(xì)介紹
'1.鱔魚宰殺，用小刀從鱔魚背脊剖開成2 片，剔除中骨，去內(nèi)臟、頭、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米長(zhǎng)的斜片；2.蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥；3.醬油、白醋、白糖、昧 詳細(xì)介紹
'1.生魚去鱗，魚鰓，用水洗凈，抹干。2.用姜、花生油起鍋，煎生魚至微黃色。3.花旗參（西洋參）和無(wú)花果用水洗凈。4.花旗參切片，5.無(wú)花果切邊。6.加適量水，猛火 詳細(xì)介紹
'1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊；2.將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘；3.頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制 詳細(xì)介紹
'1.先把荸薺洗凈，削去皮；2.荸薺放在絞肉機(jī)里絞成糊狀；3.取一干凈容器，放入冷水1500克，將冰糖放入煮化；4.徐徐加入成糊狀的荸薺，燒沸；5.倒入已打散的雞蛋， 詳細(xì)介紹
'1.將田螺剪去尾尖，洗凈，放入缽內(nèi)，加冷水沒過(guò)田螺，并加入適量菜油，泡1～2 天，使它吐凈泥沙；2.炒鍋上火，放入豬油燒熱，投入蔥、姜煸出香味后撈出，倒入田 詳細(xì)介紹
'1.應(yīng)選用新鮮的、呈淺米黃色且未經(jīng)水泡的豬大腸，先用清水將大腸內(nèi)外翻洗干凈，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反復(fù)進(jìn)行揉搓，然后沖洗干凈，入沸水鍋中汆一下，撈出 詳細(xì)介紹
'1.砧板（案板）上鋪豬肉皮（皮朝下，里朝上，能蓋滿砧板即可），將鮮墨魚放在豬皮上宰殺，去頭，治凈，用刀背剁成泥；2.墨魚泥放入小盆，加姜汁、適量精鹽、味精 詳細(xì)介紹
'1.將辣椒洗凈去蒂、籽，切成細(xì)絲備用；豬腸洗干凈，切成4厘米的段，在腸段的一半處用刀切成四瓣，投入沸水中燙一下?lián)瞥觯皇[白洗凈，切成小段。2.炒鍋置火放少許 詳細(xì)介紹
