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'1.將面粉放在案板上，用開水燙制成燙面，搓條出節子；2.將節子用搟面杖搟成面皮；3.南瓜、豬肉洗凈剁碎，加入鹽、味精、蔥、姜末調勻；4.將面皮加入南瓜餡做成餃 詳細介紹
'1.將肥鴨取腿洗干凈，用鹽、胡椒粉上味；2.將鍋置火上，放入油燒熱，下入鴨腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內；3.加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤； 詳細介紹
'1.將面粉（500克）、豬油（250克）做成酥面揉搓均勻；2.面粉（500克）、豬油（150克）做皮面揉搓滋潤并將酥面包上；3.開酥方法：將皮酥面搟成大片，成卷，用刀切 詳細介紹
'1.先將蔥頭去掉外皮洗凈，切成圓片；2.把靠外邊二至三層的大蔥圈分出來留用；3.余下的蔥用刀剁爛；4.蒜去皮洗凈后用刀剁爛成茸；5.把蔥頭末、蒜茸、葡萄酒、番茄 詳細介紹
'1.先將蒜瓣拍碎；2.胡蘿卜去皮切塊；3.芹菜擇葉切段；4.蔥頭去皮洗干凈切塊；5.取一個高邊鍋，放入清水適量，再把香葉、胡椒粒、丁香、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、蒜粒 詳細介紹
'1.將羊肉去筋洗凈，切成薄片；2.羊肉片用濕淀粉漿好(如加入蛋清上漿更能起到嫩的作用)；3.把醬油、料酒、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、木耳、湯放一碗內，調 詳細介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成稍斜的3毫米厚的片；2.羊肉片加入少許鹽、牛奶?開；3.再加入雞蛋清、淀粉漿好；4.雞蛋磕入碗內，抽打均勻；5.炒勺上火，倒入花生油，燒 詳細介紹
'1.將去骨豬肉橫割成三四條(每條寬約13厘米)，切成長塊，刮洗干凈；2.肉皮朝上放入鍋內，倒入清水(水要淹沒肉塊10厘米)，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，轉微火煮；3.煮 詳細介紹
'1.五花肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干；2.起油鍋，放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡；3.倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出；4.盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都 詳細介紹
'1.將麻雀脯肉洗凈，瀝去水，逐個用刀輕輕排斬幾下，放入碗中；2.加蛋清、精鹽、濕淀粉15克拌勻上漿；3.青椒切成小方塊；4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入熟花生油，燒至 詳細介紹
'1.將茄子切成圓柱形，再切成夾刀片（即第一刀不斷，第二刀一切到底）；2.將雞蛋打入碗內，加淀粉調勻成雞蛋糊；3.豬肉剁餡加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、 詳細介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2.鱔魚放在案板上，改用切成長4～5厘米、粗0.4厘米的絲，放在碗內；3.碗內加少許鹽拌勻，腌漬片刻；4.青筍去 詳細介紹
'1.花生米炒脆；2.將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋淀粉（雞蛋加淀粉攪勻）調勻；3.蔥刨開切段；4.姜蒜切片；5.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、 詳細介紹
'1.將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；2.再下入豬油拌透；3.方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；4.上籠用旺火蒸約30分鐘至 詳細介紹
'1.先將魚柳切成塊狀，洗凈，瀝干水分備用；2.魚柳用適量的鹽、糖、胡椒粉、花生油、生粉調味拌勻，備用；3.將干貝浸泡后，瀝干水分備用；4.熱鍋下油，先將魚塊兩 詳細介紹
