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'1.將千層派皮用搟面棍搟成40×30厘米，放入烤盤中；2.將派皮表面戳洞后，放入冷藏松弛1小時(shí)后取出；3.放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘后，派皮呈現(xiàn)茶色即 詳細(xì)介紹
'1.魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈；2.魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用；3.魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺；4.坡刀片成3厘米寬的抹刀形片；5.用 詳細(xì)介紹
'1.先把煙熏鴨剔骨，切成長4厘米、粗0．7厘米的絲；2.嫩姜洗凈，切成細(xì)絲；3.紅甜椒切成0．7厘米粗的細(xì)絲；4.青蒜洗凈切段；5.將鴨絲放入燒至五分熱的油鍋中炒幾 詳細(xì)介紹
'1.將凈鵪鶉肉切成薄片；2.鵪鶉片用雞蛋清和水豆粉拌勻；3.將冬筍、口蘑、黃瓜均切成片；4.在鍋內(nèi)放入豬油，燒至四五成熱；5.將鵪鶉肉片放入，炒熟，倒入漏勺內(nèi)； 詳細(xì)介紹
'1.將青魚段洗凈，切小塊備用；2.黑木耳泡發(fā)，去雜，洗凈備用；3.在鍋里放入適量植物油，燒熱；4.放入魚塊煎至兩面呈金黃色，注入適量清水煮開；5.開鍋后下黑木耳 詳細(xì)介紹
'1.將鴨肫去掉肫皮，油脂洗凈，用刀把4塊肉剔下來，剞成花刀備用；2.冬筍改成菱形塊；3.把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；4.蔥和姜拍松；5.將炒鍋置火上，倒入 詳細(xì)介紹
'1.干淀粉搟成細(xì)粉，與面粉一同用細(xì)羅過一遍；2.雞蛋去殼打散；3.面粉用200毫升水和雞蛋調(diào)成漿；4.鍋內(nèi)放50克水燒開，把漿攪勻慢慢地沖入鍋內(nèi)，隨沖隨手勺攪動(dòng)， 詳細(xì)介紹
'1.菜花切小塊；2.小土豆去皮洗凈，分別用鹽水煮熟；3.口蘑切小片，用奶油15克炒透；4.面包去皮，用牛奶泡透；5.擠出牛奶同雞肉一起絞二三遍成雞泥；6.雞泥加精鹽 詳細(xì)介紹
'1.糯米擇洗干凈，用清水浸泡6小時(shí)；2.糯米上籠蒸熟，趁熱揉和面糯米團(tuán)；3.鮮牛肉洗凈，用刀剁成粒，加胡椒面、咖喱油、生抽醬油、干辣子面、料酒拌勻腌入味；4. 詳細(xì)介紹
'1.將饅頭切片；2.香蔥洗凈切花；3.雞蛋兩個(gè)，略放鹽、胡椒粉蔥花打勻；4.起火，平底鍋放油，饅頭片兩面蘸蛋液；5.文火煎至兩面金黃即可。 詳細(xì)介紹
'1.把蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉；2.起油鍋，燒至六成熱時(shí)，放入蟹塊，炸至金黃色撈出；3.鍋中留少許油，倒入椒鹽、蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒， 詳細(xì)介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片內(nèi)洗凈，瀝去水；2.鱔魚放在案板上，用直刀切成長4～5厘米的片，再用刀把魚兩端的內(nèi)拍松一些，加工成馬鞍形；3.五花豬肉洗凈， 詳細(xì)介紹
'1.先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分；2.然后加入300醬油和30克砂糖并攪勻；3.將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；4.把半棵青菜切成5公分長；5.取一塊 詳細(xì)介紹
'1.先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；2.用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片；3.將水發(fā)冬菇去掉后根 詳細(xì)介紹
'1.仔鴨去凈殘毛，反復(fù)清洗干凈；2.老姜洗凈拍破；3.大蔥清凈，挽成結(jié)；4.紅曲米用紗布包裹好；5.將洗凈的鴨放入水鍋中，加老姜、大蔥、特制五香粉、精鹽、料酒， 詳細(xì)介紹
