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'1.鴨肝洗凈,開水焯一下;2.起鍋放花生油,燒至七八成熱,將鴨肝炸一下?lián)瞥觯?.另用鍋再炒,炒時(shí)鏟要不停地鏟動(dòng),4.待翻大泡和小泡時(shí),再下面筋翻炒,使糖、醬油 詳細(xì)介紹
'1.將麻雀去毛,剖脊取出內(nèi)臟洗凈;2.用醬油、蔥段、姜片腌油入味;3.再取其中1/3的麻雀剔下脯肉,批成片;4.麻雀片用精鹽0.5克、味精0.5克、淀粉15克、雞蛋上漿 詳細(xì)介紹
'1.苦瓜洗凈,切成2厘米長(zhǎng)的節(jié),掏去瓜瓤,入油鍋中稍炸撈出待用;2.豬肉剁成茸,加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡;3.擠成比苦瓜略大的丸 詳細(xì)介紹
'1.將雞翅洗凈,并用刀割兩道口子,以利入味;2.油開后,加糖,少許,將雞翅順鍋沿滑入油中炸;3.適時(shí)翻動(dòng),待外皮泛黃之后,再倒入可樂及相關(guān)調(diào)料,小火燉燒;4 詳細(xì)介紹
'1.排骨洗凈后宰成6厘米長(zhǎng)的段;2.花椒、蔥葉混合剁成細(xì)末;3.花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣,鮮湯連同宰好的排骨和好;4.然后再加入米粉,菜油拌勻; 詳細(xì)介紹
'1.將鴨肝洗凈,切成在塊,先在開水鍋里焯一下,撈出,控凈水;2.鍋架火上,放入花生油,旺火燒至六七成熱時(shí)下入鴨肝,稍炸一下?lián)瞥觯瑵ビ停?.另用一凈鍋,放一 詳細(xì)介紹
'1.將時(shí)蔬青筍葉洗凈泥沙待用;2.將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒;3.加入鹽、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用;4.鮮湯燒沸,改用小火,把肉坯擠成相同大 詳細(xì)介紹
'1.將五花肉入鍋煮至斷生時(shí),撈出揩干水分;2.抹上糖色,入熱油鍋中炸至呈金黃色,撈出入清水中浸泡冷卻;3.然后切成7厘米長(zhǎng)、寬1.7厘米、厚0.3厘米的片狀;4.糯 詳細(xì)介紹
'1.把鴨分成腿部、胸部,用鹽、胡椒粉、辣醬油、白蘭地酒腌2~3小時(shí);2.用熱黃油煎上色后,控去油;3.烹入白蘭地酒,然后放上雞湯沸后移微火微沸燜熟為止;4.蔥頭 詳細(xì)介紹
'1.將魚洗凈、切塊;2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出;3.鍋內(nèi)加熟豬油、料酒、蔥、蒜、辣椒、鹽、味精煸炒;4.再放入肉清湯燒開,將魚放入;5 詳細(xì)介紹
'1.將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁;2.坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入河蝦炸酥撈出;3.鍋中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒;4.加入料酒、白糖、 詳細(xì)介紹
'1.行將火雞肉洗凈,切0.5厘米厚的大薄片,并用刀柄拍松;2.加蒜頭、淀粉、料酒、醬油、糖和火雞油腌漬約30分鐘;3.將蔥洗凈,切段;4.再將油燒熱,把腌好的肉片 詳細(xì)介紹
'1.首先將凈野鴨脯肉剔去皮、筋、在清水中漂凈血污;2.瀝干水分后,切成1.2厘米見方的丁盛入碗中;3.加雞蛋清、濕淀粉15克、精鹽0.5克一起拌勻上漿;4.再將炒鍋置 詳細(xì)介紹
'1.將對(duì)蝦肉和豬肥膘肉洗凈,混合一起剁成細(xì)泥;2.放在碗內(nèi),加蛋清、淀粉和少許鹽,攪拌上勁,成為稠厚蝦茸;3.玉蘭片、油菜洗凈,均切成小排骨片;4.口蘑洗凈; 詳細(xì)介紹
'1.將甜派皮搟成0.4厘米厚,一一壓入小型派模中,整形好松弛約15分鐘;2.以隔紙壓鎮(zhèn)石方式放入烤箱200/200℃烘烤約10分鐘備用;3.將水、糖(400克)、麥芽一起放 詳細(xì)介紹