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'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段;2.雞蛋黃放入碗內(nèi),加入淀粉和成糊;3.將米醋、白糖、醬油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗內(nèi),調(diào)成芡汁;4.炒勺上火,倒入花生 詳細介紹
'1.元蔥切丁,大片各半;2.胡蘿卜切大片;3.將元蔥片、胡蘿卜片放在熱爐板上烤成暗紅色;4.將小雞收拾干凈,剁去頭、爪和翅尖放入燜罐;5.加精鹽和烤過的元蔥、胡 詳細介紹
'1.取一攪拌缸,拌打器,擦拭干凈備用;2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸,以拌打器中速拌打至起細泡;3.放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解;4.接著再把剩下 詳細介紹
'1.將面包片去外皮,用水浸泡后,把水擠凈;2.將牛肉剁餡;3.牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡;4.擠成5個均勻的大丸子,按扁成餅狀; 詳細介紹
'1.將每個鴨肝洗凈,用刀改成2塊;2.將蔥切成長5厘米的節(jié);3.姜切成片;4.干海椒切成節(jié),用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、蔥15克、姜10克把鴨肝拌勻,腌漬1小時; 詳細介紹
'1.雞肉切成1.7厘米見方的塊盛入碗內(nèi);2.碗內(nèi)加精鹽,用濕淀粉25克調(diào)稀攪勻上漿待用;3.大青椒去蒂,籽洗凈,切斜刀塊;4.筍切滾刀塊待用;5.碗中放紹酒、醬油、 詳細介紹
'1.香菇用清水浸發(fā),大朵的切成片;2.素雞切成滾刀片;3.素雞片放入油鍋中炸一下;4.然后下湯汁、冬菇片、生抽、味精、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味煲之入味;5.加豆粉水 詳細介紹
'1.糖漬栗子用搟面杖搗碎后放在篩子上;2.用湯匙用力壓下讓其更細致成泥狀;3.鮮奶油打至發(fā)泡備用;4.取2/3栗子泥與奶油醬(150克)一起拌勻;5.再均勻抹于原味蛋 詳細介紹
'1.將鴨肝、豬肥膘分別切成長3.5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條;2.花椒、蔥白斬碎和精鹽一同放入碗內(nèi);3.碗內(nèi)再加少許料酒、味精抓拌均勻;4.將豬網(wǎng)油洗凈晾干, 詳細介紹
'1.香茅洗凈以研磨機磨成粉末狀;2.吉利丁加冰水泡軟瀝干備用;3.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化;4.放入攪拌缸中,加入細砂糖、牛奶一起拌勻;5.再加入薄 詳細介紹
'1.甜椒除去椒蒂洗凈,從蒂處1厘米處切開掏去椒籽作蓋,里面撲上干豆粉;2.豬肉洗凈剁細,加姜汁、蔥、鹽、料酒、味精拌勻成餡料;3.將餡料瓤進甜椒盅內(nèi),甜椒蓋 詳細介紹
'1.土鴨治凈,斬成長約8厘米、寬約1.45厘米的條;2.然后放入盆中,加精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、大蔥和勻,碼味15分鐘;3.苦瓜去瓤洗凈,切成長約7厘米、寬1.2厘 詳細介紹
'1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;2.奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài);3.杏仁角烤熟備用;4.取一玻璃盆,倒入消化餅干、糖粉(10克)、杏仁角、奶油(3 詳細介紹
'1.取500克桑葚(鮮者加倍)搗成泥狀;2.桑葚和500克白糖共煮;3.待糖液起黃色并拔起絲時,倒在涂有麻油的石板(或不銹鋼板)上,切成糖塊即可。 詳細介紹
'1.將豬扦排洗凈修整齊,以三根為一塊,斬成長5厘米的段,入沸水中氽一水;2.鍋中下油燒熱,燜香豆瓣,放入姜、蒜米、熬成家常味汁;3.下排骨煮斷生,起鍋裝碗, 詳細介紹