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'1.將珍珠雞脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），裝碗；2.加醬油、味精腌漬；3.脊肉和切下的珍珠雞肉剁成細餡裝碗，加少許鮮湯攪動 詳細介紹
'1.將珍珠雞剝去皮，除凈內臟，去掉血漿洗凈；2.剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆；3.放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘；4.胡蘿卜切滾刀塊；5.鮮姜去皮拍松 詳細介紹
'1.豆腐用布包裹擠去水分，搗爛；2.蘿卜洗凈切丁；3.冬菜、姜洗凈剁茸；4.豆腐泥加豆粉、鹽、味精、胡椒粉、姜攪拌均勻；5.再加蘿卜丁、冬菜茸拌和，做成圓球形； 詳細介紹
'1.將排骨斬成3厘米長的段；2.雞蛋打散，加濕淀粉和少許精鹽調成蛋糊；3.蛋糊與排骨放在一起拌勻；4.鍋內放花生油，燒至七成熱時，放排骨下鍋炸至呈金黃色時，倒 詳細介紹
'1.將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；2.將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；4.加入融化 詳細介紹
'1.將凈鯉魚放入油鍋內炸熟；2.加入燉爛的黑大豆和湯共煮至熟；3.加入生姜、蒜末、料酒、食鹽、味精調味即成。 詳細介紹
'1.將肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；2.將料酒、醬油、米醋、白糖、水淀粉放一碗內調勻，配成芡汁；3.筍、姜分別洗凈切片；4.炒勺上火，倒入香油， 詳細介紹
'1.取蠣黃洗凈，加入鹽、胡椒粉拌勻；2.面粉加雞蛋混合均勻，制成面粉糊；3.蠣黃逐個滾包面粉糊；4.入油鍋油炸至金黃色而成。 詳細介紹
'1.肥肉剁成肉泥，與提前蒸好的山藥泥、雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻；姜切碎擠出汁。2.炒鍋置火上，放油燒到七成熱時，將調好的肉泥擠成直徑約2.5厘米的丸子，放 詳細介紹
'1.將紅苕切成條狀放入籠內蒸得半熟；2.取出后放入面粉雞蛋漿內滾一圈撈出放入油鍋內，炸熟撈出即成。 詳細介紹
'1.果皮洗凈后放入盛有適量清水的粥鍋內煮；2.米用水浸過洗凈；3.鍋中加水燒開，下白米先煮粥；4.燒鴨取肉去骨，把鴨骨放入粥中同煮；5.先把光鴨洗凈，放入油鍋慢 詳細介紹
'1.將甜派皮搟成0.4厘米厚，置入派盤中整形好松弛約15分鐘；2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃ 烘烤約10分鐘；3.取出紙與鎮石，再繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色； 詳細介紹
'1.將白面粉加入溫水250克和成面團；2.將牛肉剁成肉末放入大碗中；3.碗中加入豆豉、黃醬等調味品拌成餡料；4.白面團餳后揪成大面劑，用手按扁后加入餡料，制成餅 詳細介紹
'1.蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；2.再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；3.蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡；4.再 詳細介紹
'1.蛋黃（130克）加熱至40度備用；2.細砂糖（50克）加入蛋黃中打發后再加入玉米粉（25克）拌勻；3.將面糊倒入盤中并抹平以220℃烤8分鐘即成虎皮備用；4.蛋黃加糖 詳細介紹
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