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'1.雞腿肉洗凈斬塊；2.鮮香菇洗凈切條；3.雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻；4.和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個小時；5.菜心摘洗干凈，入 詳細介紹
'1.先剔除火雞腿中的骨頭；2.蔥和油菜葉切絲；3.姜切片；4.然后用胡椒粉、花椒和鹽均勻地搓在火雞腿上；5.并放上蔥、姜和料酒腌漬3～4小時；6.再將火雞腿卷來用線 詳細介紹
'1.將雞從脊背處用刀剖開，掏出內臟洗凈；2.再斬去頭腳，拆凈大小骨頭，放入盆內；3.盆內加入料酒、蔥、姜、白糖、醬油、精鹽、花椒拌勻，腌半小時左右；4.炒鍋放 詳細介紹
'1.干蹄筋用清水洗凈；2.鍋置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡時撈出；3.用溫水漂洗三四次，再在放有草堿2克的開水鍋內燜發15分鐘；4.反復幾次，用清水漂洗切絲待用； 詳細介紹
'1.將凈白菜心切兩半，扣著切成4厘米寬的塊；2.把每個栗子頂部剁一個十字深口，放開水鍋中煮熟后剝去皮；3.將白菜放入七八成熱的油中煸炸至呈黃色，瀝凈油；4.坐 詳細介紹
'1.南瓜去籽切條，2.香芋去皮切菱形塊；3.蒜去皮洗凈切粒備用；4.鍋置旺火上，倒入油，燒熱，放入備好的香芋、南瓜，炸至呈金黃色，撈出瀝干油分；5.凈鍋上火，放 詳細介紹
'1.將雞從脊背處用刀剖開，挖去內臟洗凈；2.再將雞斬去頭腳，拆凈大小骨頭，放在大碗中；3.碗中加入黃酒、蔥、姜、白糖、醬油、精鹽、花椒拌勻，腌約20分鐘；4.燒 詳細介紹
'1.坐炒菜鍋，放少許食用油，把松仁放入鍋中；2.用微火炒，稍見黃顏色，盛出備用；3.茼蒿清洗干凈，切成小段；4.蔥、姜切末備用；5.坐開水鍋，把茼蒿放入迅速燙一 詳細介紹
'1.將火腿腳爪刮洗干凈，放入鍋內，加水適量；2.將鍋置武火燒沸，改用文火熬煮一至二小時；3.待火腿腳爪煮軟熟即成。 詳細介紹
'1.將茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀紋，深約4/5，翻過來，按照上面的刀法再切) ；2.青椒、胡籮卜切塊；3.豬肉洗凈剁成肉末；4.鍋內放油， 詳細介紹
'1.把油燒熟放鹽；2.將土匪魚放入鍋中用微火煎至兩面焦黃；3.放入蔥、香辛等，用少許水稍燜片刻即可。 詳細介紹
'1.將母雞活宰后，放血，煺毛，用清水漂洗；2.除去絨毛，去內臟，用清水洗凈雞身里外，瀝干水分；3.姜蔥洗凈拍松；4.取大盆一只放入雞、蔥、姜、蘸葡萄酒與精鹽、 詳細介紹
'1.將五花肉煮熟后抹上糖色，然后入熱油鍋炸成棕黃色時，撈出切成片；2.細豆渣用沙布包起來，入清水中搓洗后蒸熟，取出擠干水分；3.豆渣再下熱油鍋中燜酥香，加入 詳細介紹
'1.將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片；2.鴨心用少許鹽、料酒拌腌入味；3.將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；4.炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；5.放入 詳細介紹
'1.宰好的雞，開膛，去內臟，洗凈；2.雞剁去頭、腳、小腿、剁成2片或四片；3.炒鍋置微火上，將花椒、精鹽炒熱后，趁熱抹在雞身內外，腌兩天；4.洗去雞身上的花椒 詳細介紹
