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'1.五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、姜片；2.加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；3.豆干切片；4.青紅尖椒切段；5.放油熱鍋 詳細(xì)介紹
'1.素海參切成長(zhǎng)方塊；2.豆腐用布包裹擠干水分，搗爛；3.豆腐泥加雞蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合攪勻，用手?jǐn)D成丸子；4.丸子下油鍋炸黃，撈起裝于碟內(nèi)；5.然 詳細(xì)介紹
'1.取一鋼盆，將奶油起司、細(xì)砂糖、牛奶一起拌勻；2.再加入香橙果泥拌勻；3.將吉利丁放入冰水中軟化，取出瀝干煮溶；4.加入鋼盆中攪拌均勻；5.先將動(dòng)物性鮮奶油打 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切長(zhǎng)方形小片；2.豆腐片放入燒熱油鍋中，炸至顏色微黃，撈出瀝油；3.牛肉用蛋清、鹽、味精、料酒、生粉上漿；4.黃瓜橫刀切成長(zhǎng)6厘米左右的大片；5.青蒜 詳細(xì)介紹
'1.將圓白菜洗凈、瀝干、切成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，再斜刀切成象眼塊；2.豬肉切末，待用；3.將炒鍋放在旺火上，加入油，燒熱，放入花椒炸出香味(不可炸焦)，取出花椒 詳細(xì)介紹
'1.先將野雞脯肉批成柳葉片，用清水浸泡后瀝干水分；2.再用淀粉10克、料酒12.5克、精鹽2.5克，與雞蛋清一起上漿；3.雪梨去皮核，一半切片，一半切成小圓塊，每塊 詳細(xì)介紹
'1.無(wú)鹽牛油放置室溫軟化，稍微打發(fā)；2.加入過(guò)篩的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黃拌勻；3.將蘭姆酒 與過(guò)篩的杏仁粉及低筋面粉與牛油一起拌勻，即為奶油杏 詳細(xì)介紹
'1.碎核桃仁加棗泥成餡；2.取面粉200克加豬油100克，拌勻成干油酥；3.剩余的面粉放入豬油25克，加水合成油面團(tuán)；4.將干油酥包入水油面里，卷成筒狀；5.按每50克油 詳細(xì)介紹
'1.鱖魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，用水洗凈；2.剔去魚(yú)身凈肉，面包去外皮，搓碎成屑；3.香菜消毒洗凈；4.鱖魚(yú)肉片成12厘米長(zhǎng)，4厘米寬，2毫米厚的魚(yú)片共12片；5.余下 詳細(xì)介紹
'1.將白膘肉放在碗里，放入黃酒、精鹽、香蔥、生姜片、味精拌勻，腌制后待用；2.鴨肝洗凈，瀝去水分放在另一只碗里；3.放入精鹽、白酒、香蔥、生姜片、白醬油、白 詳細(xì)介紹
'1.吉利丁片（即明膠）泡水軟化后取出，擠干水分備用；2.將甜派皮搟約0.4厘米厚，壓入派模中用叉子戳洞，松弛約10分鐘；3.以隔紙壓鎮(zhèn)石的方式將甜派皮放入烤箱20 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米寬、3.3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊；2.挖成槽灌上棗泥；3.再把蛋清、淀粉調(diào)勻成糊；4.豆腐掛勻蛋清淀粉糊，下鍋煎至呈金黃色取出；5.鍋內(nèi)放 詳細(xì)介紹
'1.將塔皮放入烤箱200/200℃烤焙約15～20分鐘，取出放涼備用；2.將蛋黃打散后與過(guò)篩的玉米粉和低筋面粉加入拌勻備用；3.牛奶、細(xì)砂糖、鹽一起煮至滾沸；4.將拌勻 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉洗凈切成薄片；2.羊肉片加入少許淀粉漿好；3.豆腐切成5厘米長(zhǎng)、2.3厘米寬、0.7厘米厚的長(zhǎng)方塊；4.冬筍片成片；5.青蒜切成段；6.把蔥絲、姜米、蒜米、料 詳細(xì)介紹
'1.將甜派皮搟成約0.4厘米厚，放入派盤(pán)中再用叉子戳洞，靜置松弛約10分鐘；2.放入烤箱以200/200℃烤焙約15～20分鐘，取出冷卻備用；3.吉利丁片泡冰水軟化備用；4 詳細(xì)介紹
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