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'1.將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再沖洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。2.中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹 詳細介紹
'1.將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。2.在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。3.隔水武火燉上兩小時，然后加入適 詳細介紹
'1.西紅柿洗凈，每個切四塊；土豆去皮洗凈；瘦肉洗凈，切薄片；豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘洗凈。2.瘦豬肉和豬肝加調料腌10分鐘，放入滾水中 詳細介紹
'1.將雞切好，洗凈。2.響螺肉用大熱水氽過，洗凈。3.山藥、枸杞子洗凈。4.豬瘦肉洗凈切片。5.姜洗凈去皮切片。6.待煲內水滾時，放下全部材料，煲3小時以上用鹽、 詳細介紹
'1.先將元蔥、胡蘿卜切成橘瓣塊；2.芹菜切成2.5厘米長的段；3.土豆削皮與卷心菜均切成三角塊；4.蒜瓣搗成茸；5.西紅柿放開水中稍燙，撈出剝皮，切塊；6.蔥切絲； 詳細介紹
'1.冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒；蔥(去須)洗凈，切蔥花；江瑤柱浸軟，撕絲。2.把江瑤柱放入鍋內，加清水適量，煮沸15分鐘，放冬瓜、西瓜、南瓜，用濕淀粉少許， 詳細介紹
'1.竹筍削去硬殼，再削老皮，切片，水浸1天。2.鯉魚去鰓，內臟(不去鱗)，洗凈。3.眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。4.把鯉魚、竹筍、西瓜皮、眉豆、生姜、紅 詳細介紹
'1.將紫甘藍、紅辣椒、芹菜、生菜分別洗凈切絲；2.將切絲的紫甘藍、紅辣椒、芹菜焯水，瀝干后待用；3.火腿切絲待用；4.雞蛋打勻，攤成蛋皮，切成條；5.將紫甘藍、 詳細介紹
'1.山藥、枸杞子洗凈瀝干水。2.姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。3.將姜片、蔥段投入湯鍋內，加水適量燒沸。4.取水發海參100克，用姜蔥水燙過，切條。5.雞肉、山藥、 詳細介紹
'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上，蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調勻，用鍋燙成蛋黃皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具壓）。火腿切成米。小白菜摘 詳細介紹
'1.豬肚去肥脂，用鹽、生粉拌擦，沖洗凈，放入開水鍋內略煮，取出過冷河，洗凈。2.旱菜、茴香（小茴香）洗凈。3.把豬肚、小茴香、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸后， 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成段；姜洗凈去皮切成絲。2.將蹄筋用水泡發洗凈切成3厘米長段；火腿切成片；油菜切成段。3.將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透，撈出瀝水。4.鍋 詳細介紹
'1.將鰻鱔先用清水“拖過”，“拖過”熱水，方才切開鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內的血。2.鰻鱔洗凈內臟后，便可切成段，用姜汁及一點酒拌勻。3.鰻鱔、北芪、 詳細介紹
'1.將羊腿肉洗刮凈，斬件。2.荸薺去皮洗凈，切片。3.姜洗凈，切片。4.煲內沸水，將羊腿肉、山藥、枸杞子、桂圓肉、荸薺肉、姜放入，煲2小時半以上，羊肉夠稔便可 詳細介紹
'1.將i蟹洗凈，取出肉和豆腐一起搗爛，加入鹽、姜汁、濕淀粉攪勻，做成丸子；油菜洗凈備用。2.雞湯燒開后，逐個放入豆腐蟹丸，再燒開，然后放入少量油菜和鹽。 詳細介紹
