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'1.將洗凈的豬肉剁碎；泡椒剁成細粒，備用。2.鍋內放油燒熱，下花椒，稍炸撈出，放入碎肉，快速翻炒，待干時，加鹽、白糖、味精、泡菜，翻炒均勻即可。 詳細介紹
'1.生姜拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出姜汁）。2.黃瓜洗凈，剖開去籽，切成4厘米的粗條，加味精和鹽，滴香油，淋入姜汁，拌勻即可。 詳細介紹
'1.淡菜用溫水洗凈后放碗內；2.加入高湯，上籠蒸透；3.去雜質及硬筋；4.香菇用水泡發去蒂洗凈切片；5.竹筍去硬殼洗凈切片；6.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；7.鍋 詳細介紹
'1.豬肚洗凈，內裝水發蓮子(去心)，用線縫合；2.將放有蓮子的豬肚放入鍋內，加清水，燉熟透；3.將燉熟透的豬肚撈出晾涼，切成細絲，同蓮子放入盤中；4.蔥、姜均洗 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈切粒；土豆去皮，煮熟后搗成泥；黃瓜切粒并用少許鹽腌一下；火腿切細粒；將雞蛋煮熟后，蛋白切粒，蛋黃壓碎備用。2.將胡蘿卜粒、黃瓜粒、火腿粒及 詳細介紹
'1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。 詳細介紹
'1.海蜇和木耳水發后，洗凈切絲，用開水燙熟，撈出盛入盤中，晾涼待用。2.蔥切花，大蒜去皮搗成蒜泥。3.將醬油、醋、味精、香油、蔥花、蒜泥澆入晾涼后的海蜇和木 詳細介紹
'1.發菜用水泡開，洗凈，備用。2.姜洗凈，切片。3.大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。4.淀粉加水適量調勻成水淀粉。5.先將鯪魚洗凈剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪 詳細介紹
'1.椰子水、小米面拌勻成粉漿。2.紅棗去核洗凈。3.糖、鮮奶、紅棗及清水900毫升同煮開。4.煮開后慢慢加入粉漿，不停攪拌成糊狀至開，盛入碗中即可進食。 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈切片，與雞蛋清、淀粉、香油調勻碼味；嫩姜芽切片，經開水燙一下，撈出。2.鍋內放油燒五成熱時，把雞片放入，炒到肉呈白色時撈出；鍋內留底油，放入 詳細介紹
'1.冬菇、蘑菇、熟筍洗凈，均切成指甲片；2.綠葉菜洗凈切成段；3.細粉絲切成5厘米長的段；4.湯鍋置火上，放油燒至八成熱，放入鮮湯、冬菇、蘑菇、熟筍、綠葉菜、 詳細介紹
'1.雞肉切成0.3厘米左右、粗細均勻的絲，用料酒、鹽、淀粉、調勻碼味。2.榨菜洗凈切絲（過咸可用水泡洗一下）；大蔥取用蔥白洗凈切小段。3.炒鍋放油燒至三四成熱 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成濕淀粉。2.黑木耳用溫水泡發，去泥沙洗凈，擠干水分，斬成茸，然后放入大碗里，加入適量的精鹽、味精、面粉清水攪拌均勻，制成厚糊。3.炒 詳細介紹
'1.將砂仁（正朱砂仁）碾為細末，備用。2.鯽魚去鱗及腸雜，洗凈。3.用油、鹽適量拌和砂仁末。4.將藥末納入魚腹內，用線縫夾刀口，置碟上，隔水蒸熟。5.食魚肉及藥 詳細介紹
'1.酸菜洗凈切成絲；蔥切花，姜切末；炒鍋放豬油燒熱后，將剁細的豬肉翻炒斷生，加醬油、鹽、味精炒勻，出鍋晾涼，再加蔥花，姜末，香油及酸菜絲拌勻成餡。2.將饅 詳細介紹
