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'1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進(jìn)一點 詳細(xì)介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切末；將牛肚鋪開，在光滑一面劃上刀痕(每刀距半厘米，深度為肚片2/3)，并切成條塊，用清水漂洗。2.鍋內(nèi)放入香油燒熱，下蔥 詳細(xì)介紹
'1.瘦肉洗凈，切成細(xì)塊留用。2.用清水4碗，瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進(jìn)煲內(nèi)，煮2小時，加入鹽、味精調(diào)味即成。 詳細(xì)介紹
'1.將凈鵪鶉剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊，用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻；玉蘭片、油菜分別洗凈切成片；香菇洗凈一切兩半；蔥、姜切成小塊。2.勺內(nèi)放入油燒熱， 詳細(xì)介紹
'1.蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。2.豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細(xì)拌勻。3.茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許 詳細(xì)介紹
'1.松子剝?nèi)ぃ譃閮砂耄欢S、火腿、泡好的海參切成0.6厘米見方的小丁；淀粉3克加水6克調(diào)成濕淀粉。2.蔥、姜切成細(xì)末。3.雞蛋、面粉調(diào)成蛋糊。4.將黃魚肉片洗 詳細(xì)介紹
'1.洗凈牛肉，剁成肉末，待用；2.將粳米淘洗干凈；3.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊；4.將鍋置火上，倒入開水燒沸， 放入蔥段、姜塊牛肉末，同煮；5.煮沸后撈出蔥、姜 詳細(xì)介紹
'1.將生魚剖殺洗凈，去鱗和內(nèi)臟。2.用適量清水、生魚、塘葛菜加姜片一起放入煲內(nèi)，煮約2小時，加油鹽調(diào)味便可飲用。 詳細(xì)介紹
'1.首先將10克至15克的雪耳浸水，去除污物，再浸以熱水，以浸水的雪耳，是會脹大的。2.再用上好清湯，最好是自己熬的肉湯或雞湯，約4杯左右，再加上清水5杯，加入 詳細(xì)介紹
'1.姜洗凈去皮剁成姜茸；將雞肉切成薄片后放在碗中，加酒、姜茸、鹽和勻后腌漬1小時左右；西洋芹菜帶葉切成段；核桃肉切成細(xì)塊。2.將蛋清打散后，放入淀粉攪勻待 詳細(xì)介紹
'1.將魚宰殺洗凈，抹干；黃芪洗凈，紅棗去核洗凈。2.魚、黃芪、紅棗、姜、料酒同放入燉盅內(nèi)，注入開水，隔水燉3小時，下鹽調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉去凈余毛、剖腹、去內(nèi)臟，洗凈后抹紹酒、鹽，腌漬20分鐘，加水高火6分鐘煮沸，撇浮沫，并加紹酒、姜（切片）片、蔥（切段）段，低火25分鐘。2.留湯去肉 詳細(xì)介紹
'1.將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2.把魚切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味 詳細(xì)介紹
'1.蔥白、姜、泡辣椒切細(xì)絲；豆瓣剁細(xì)；醬油、食鹽、味精、白糖、食醋用濕淀粉勾芡待用。2.鴿蛋洗凈入鍋煮熟后，去殼，逐個在干淀粉中滾過，在熱花生油中炸至呈金 詳細(xì)介紹
'1.大米淘洗干凈，瀝水3小時左右；嫩豌豆沖洗干凈。2.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至冒煙時，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加精鹽和水適量，加蓋煮開后， 詳細(xì)介紹
