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'1.將牛肉去筋膜分切成數塊放在砧板上，捶成細泥，再用刀細剁約5 分鐘，放入盆中；2.牛肉泥內加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質，擠 詳細介紹
'1.豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；2.洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2 小時，撈出切成幾個大塊；3.鴨蛋和面粉、蘇打 詳細介紹
'1.選擇一只肥瘦適度的老鴨，將其宰殺、清洗干凈；2.把老鴨和筍干、火腿一起放入砂鍋中；3.加入適量清水（高湯更佳），用文火燉4～5小時；4.最后加入味精、黃酒等 詳細介紹
'蓮子、小麥（浮小麥）洗凈后用紗布包好，與洗凈的豬心一起放入蒸鍋內，加適量清水并調味，隔水蒸4小時即可。注：本菜也可用煲的方式制作：將材料洗凈，蓮子去心 詳細介紹
'1.將雞脯肉先切碎，剁成蓉，放入碗中，加入雞蛋清、味精、精鹽攪勻，再用力打上勁成雞漿；2.將雞漿擠成小丸子，一邊做一邊下鍋，用小火煮熟即成珍珠雞丸，取出； 詳細介紹
'1.將母雞肉切成約2 厘米見方的丁；2.將雞肉丁用精鹽抓勻，腌5 分鐘；3.雞蛋清放入碗內，用力攪發呈泡沫狀，放入百合粉50克調勻成泡糊；4.蛋清糊內放入雞丁拌勻； 詳細介紹
'香菜擇洗干凈切成碎末；豆腐抓碎擠凈水分；雞蛋打成蛋液，和豆腐攪在一起，加入精鹽、味精、姜汁，攪拌均勻，淋上香油，上鍋蒸10分鐘，出鍋后撒上香菜末即可。 詳細介紹
'1.將鯉魚去內臟、鱗、鰓，洗凈。2.將紅小豆、陳皮、草豆蔻洗凈后放入魚腹中，將魚放入湯碗內，加鹽、姜末、料酒、雞湯。3.將湯碗放入籠屜中，蒸1小時，出籠加蔥 詳細介紹
'1.將雞脯肉剔凈脂皮、白筋，片成0.4 厘米厚的大片，然后改成2 厘米見方的方片；2.將綠豆干淀粉撒在雞片上；3.用木槍將雞片逐片捶至0.15 厘米的薄片；4.水發玉蘭 詳細介紹
'1.將鯉魚刮洗干凈，煮湯待用。2.取苧麻根放鍋內，加水煎煮，濾汁，與糯米50克同放入鯉魚湯中煮成稀粥，加少許油、鹽、蔥、姜調味即可。 詳細介紹
'1.肥瘦豬肉剁成泥蓉狀加雞蛋、姜蔥末、鹽、味精、胡椒粉、荸薺末、涼高湯25克、干淀粉少許調勻成餡。2.將豆腐切3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片20片，均勻地撒 詳細介紹
'1.豆腐切成3厘米長、2厘米寬的片；海米用溫水泡軟；水發香菇切片；蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克。2.油燒熱，豆腐下鍋炸到金黃色撈 詳細介紹
'1.豬肉剁成末；2.蔥頭去皮切末；3.蒜瓣拍碎，剁成茸；4.雞蛋磕入碗內，攪打均勻；5.豆腐切成小丁備用；6.豬肉末放入碗內，放入用油炒過的蔥頭末；7.再放入精鹽、 詳細介紹
'1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。3.鍋內 詳細介紹
'1.將牛尾刮去皮毛，洗凈斬件。2.土豆、胡蘿卜去皮，切件。3.番茄、洋蔥洗凈，切開。4.把適量清水煲滾，放入牛尾煲2小時。5.將胡蘿卜、姜加入煲牛尾的鍋中，再煲 詳細介紹
