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'1.將海米洗凈，用開水泡軟，剁成末；2.熟火腿切成末；3.蔥、姜拍松放碗中加水浸泡；4.油菜洗凈用開水焯出，用鹽、味精、肉湯燒上味；5.將雞脯片去皮，用刀背砸成 詳細介紹
'1.將冬瓜洗凈切片；鯉魚洗凈備用。2.將赤小豆洗凈后放于鍋內先煮，至七成熟時，放入冬瓜和洗凈的鯽魚，加水適量，煮至豆酥魚熟即可。 詳細介紹
'1.干黃花菜放盆內用溫水泡20 分鐘，發軟后用涼水淘幾次，擠干水分；2.擠干水分的黃花菜放案板上，將老葉去掉，擇去菜心，用大針將黃花菜挑成細絲，掐掉老柄；3. 詳細介紹
'1.鱸魚洗凈、瀝干水分；2.兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3.姜、蒜切絲待用；4.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋洗凈，置于鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟后撈出。2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在鹵制時能充分入味，但要保持完整形 詳細介紹
'1.將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，洗凈備用；2.把經過初步加工的鯽魚剁去胸鰭、背鰭的1/3，修齊尾鰭，洗凈，魚身兩面順長解兩刀， 詳細介紹
'1.將雞肉切成粒狀，香菇用浸軟后切片。2.先放1罐玉米湯開水煮滾，約10分鐘后放雞肉和香菇，再煮約5分鐘，加入香油、鹽調味便可飲用。 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，切成3厘米見方的小塊；2.放入開水中燙一下，立即撈出，用涼水過涼，控凈水分，盛入盤內；3.將海米用開水發好發透，放在圓白菜上；4.加入醬油、 詳細介紹
'1.豬肚內外用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈，放入鍋中加適量水置火上煮開后取出，將其內外用刀刮洗干凈，再換水放入鍋內煮開后撈出，切成3厘米長的菱形塊，放盆中， 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成丁；2.雞丁用淀粉、雞蛋清、精鹽上漿，用溫熱油滑至斷生，待用；3.炒勺上火，放油燒熱，蔥姜末熗勺；4.放醬油、醋、白糖、料酒、雞丁翻炒片刻；5 詳細介紹
'1.將豆腐皮用手撕成碎片，灑上少許溫水潤濕回軟；鵪鶉蛋打入碗內，調成蛋液；水發香菇去蒂，洗凈，切成細絲；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末備用。2.鍋架火上，放油燒 詳細介紹
'將蓮子、山茱萸洗凈，與淘凈的粳米一起放入鍋中，加清水適量同煮至蓮子、糯米熟爛成粥時即可。 詳細介紹
'1.草魚肉去凈筋膜，放在墩上砸成細泥，盛入碗內，加入雞蛋清2個、黃酒10克、精鹽3克攪成魚料子；2.將豆腐攪成泥，同魚料子合在一起，備用；3.雞肉用白開水煮熟備 詳細介紹
'1.把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用中火煮沸后，轉用小火焐至成熟，剝殼待用；2.蘑菇去蒂，洗凈待用；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.淡奶放入干凈鍋內，加鵪鶉蛋、蘑菇 詳細介紹
'1.將青魚肉片成6厘米見方的薄片，共12片；2.蔥切段、姜切塊；3.將蝦仁洗凈和豬肥膘肉一起砸成細泥，加上蛋清、精鹽、味精、黃酒和成餡，然后將蝦泥抹在魚片上， 詳細介紹
