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'1.將豆腐洗凈切成3厘米長(zhǎng)，1.5厘米見方的長(zhǎng)條，用開水焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分；2.姜洗凈去皮切成末備用；3.海米泡發(fā)洗凈；4.白肉（豬后腿肉）切薄片；5.口蘑擇洗干 詳細(xì)介紹
'1.雞腿去骨洗凈，用刀輕剁肉面，將筋剁斷。2.所有調(diào)料調(diào)勻，放入雞腿浸泡20分鐘，取出，用煎鍋加底油小火煎熟，切片裝盤，將所有調(diào)料汁倒入鍋中煮至濃稠，澆在雞 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉沖洗干凈，用清水漂凈血污后，切成粒狀；2.西芹去根，黃葉和老莖，洗凈，焯一下水，切成粒；3.香菜去老根和黃葉，洗凈，切成末；4.豆腐切成粒，用沸水燙 詳細(xì)介紹
'1.將黨參洗凈、紅棗洗凈去核；2.牛腩切均勻塊洗凈，用沸水燙后待用；3.將黨參、紅棗、牛腩、老姜片，放入燉鍋，加足量清水，大火煮沸后改小火煮約3小時(shí)，加鹽調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉切成1.5 厘米見方的丁，用清水拔凈血色撈出；2.案板上鋪菱角粉，將雞脯丁放在粉上用小搟杖輕、慢、均勻地捶成薄片；3.捶完后抖凈粉面，用開水氽至斷生 詳細(xì)介紹
'1.洋蔥洗凈切絲；2.青椒、姜、蒜洗凈，切末；3.雞腿肉洗凈切塊；4.將洋蔥絲、青椒末、姜末、蒜末爆香，炒至金黃色；5.再放入雞腿肉塊炒半熟；6.加入所有調(diào)味料與 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。2.炒鍋放中火上 詳細(xì)介紹
'1.牛肉絞碎，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蘇打粉拌勻，腌漬2小時(shí)，再加10克油攪拌均勻；蔥切末；。2.牛肉加蔥一起攪拌，至呈粘稠狀為止，雞蛋、面粉、清水 詳細(xì)介紹
'1.選優(yōu)質(zhì)牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉塊，放清水中浸泡1小時(shí)，將肉中余血浸出，控干。2.將水煮沸后，把肉塊放入鍋內(nèi)，煮1.5至2小時(shí)，待肉塊 詳細(xì)介紹
'1.要選擇鮮嫩瘦牛肉，無筋骨。牛肉洗干凈，放在涼水中浸泡4小時(shí)（每小時(shí)換1次水），去掉血漬。2.將牛肉切成6厘米見方的塊，加進(jìn)少量水，煮熟后撇去浮沫，加進(jìn)諸 詳細(xì)介紹
'1.將面包用牛奶泡軟，控出奶汁，與牛肉一塊兒用絞刀絞兩遍，放入盆中，加入洋蔥末、雞蛋、牛奶、胡椒粉、精鹽和成餡，做成兩個(gè)圓餅，蘸上面包粉。2.煎盤放入菜油 詳細(xì)介紹
'1.選料：選用符合要求的新鮮牛肉，以黃牛肉作為加工原料為好。2.加工：選好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干凈，瀝去水切成重量為300至400克的長(zhǎng)方塊。3.腌制：精鹽 詳細(xì)介紹
'1.冬筍、紅椒、香菇、蒜瓣切成米粒狀；香菜切成段；牛肉（牛胸脯肉）用冷水沖洗干凈，切成兩大塊，再用清水泡半小時(shí)左右，取出下冷水鍋，加紹酒、蔥結(jié)、姜片、桂 詳細(xì)介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；嫩絲瓜刮去粗皮留嫩青皮，切開成4條，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形塊。2.將雞脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米見方的 詳細(xì)介紹
'1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成細(xì)泥；削皮的荸薺拍爛剁碎；取150克肥膘肉剁成米狀；蔥、姜搗爛用料酒取汁，加入雞蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油，攪拌成 詳細(xì)介紹
