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'1.草魚去骨洗凈，片出魚肉備用；2.淀粉（50克）放碗內加水調出濕淀粉（100克）；3.姜洗凈去皮切末；4.雞脯肉、草魚肉洗凈，剔去脂皮，用刀背砸成細泥放入碗內， 詳細介紹
'1.牛肉依橫紋切成6厘米長的條，加醬油、油、玉米粉、生粉、清水拌勻，腌漬1.5小時；鹽、味精、蠔油、黑椒粉、清水拌勻備用；洋蔥切半后依直紋切絲；芋頭切成長條 詳細介紹
'1.將石斑魚的魚肉及蘑菇，調料拌勻，腌10分鐘，加油拌勻；2.姜切細絲；3.蘑菇洗凈；4.將荷葉鋪在蒸籠內，將魚肉、蘑菇、火腿、姜絲平均排放在上面，將露在籠邊的 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮，然后分為12塊，將冬瓜塊改為圓型，直徑6厘米，然后用小尖刀雕成金錢形；2.竹筍洗凈切成花狀；3.火腿切片備用；4.起鍋下豬油把冬瓜略炸，撈起，另 詳細介紹
'1.將海參切成長5厘米、寬3厘米的條狀，再用清水滾過；2.蔥切條、姜切片備用；3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；4.武火燒鍋落豬油（25克），爆香姜片、蔥條、姜 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，橫切成5 毫米厚的園形片，共12 片；2.將番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已攪勻的雞蛋液，再撒上干淀粉10克；3.將宰凈乳鴿洗凈，用黃酒、老抽 詳細介紹
'1.雞腿洗凈，先氽燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；2.雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內；3.將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入 詳細介紹
'1.將蘑菇泡軟去蒂，切塊；2.將蔥切2厘米長的段；3.將蝦仁、蘑菇、蔥段放開水中稍燙，撈出；4.將粥倒入鍋中煮開鍋后加蝦仁、蘑菇、蔥段、精鹽、味精、香油、胡椒 詳細介紹
'1.把牛腩用沸水滾至九成熟，取起斬成小方塊；2.蒜切成茸備用；3.淀粉放碗內加適量水調成濕淀粉；4.燒鍋落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆 詳細介紹
'1.將蝦仁用5克鹽腌30分鐘；2.將鮮牛奶、雞蛋白、濕淀粉、味精、精鹽和勻，用碗盛著候用；3.將炒鍋燒熱，放油，用文火將腌蝦仁泡油后，撈起去油，倒在和勻的牛奶 詳細介紹
'1.鵝去毛、內臟整理干凈；2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻；3.把整只鵝放入調料內腌半小時；4.鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放 詳細介紹
'1.將牛肉切橫紋薄片，放小蘇打、生抽、清水、干淀粉拌勻，用少量花生油蓋面，腌約1 小時；2.燒鍋用旺火燒熱，下油少許，放辣椒塊、鹽、開水，炒熟，控去水分；3 詳細介紹
'1.先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1 小時；2.泡過的咸芥梗洗干凈，斜切成片，控去水分；3.牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1 小時，即成腌牛肉片；4 詳細介紹
'1.將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和干淀粉，拌勻后腌約1 小時左右即成；2.腌牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋汆至五成熟，取出；3.炒鍋用中火燒熱，下 詳細介紹
'1.先將花膠(魚肚)浸泡于冷水中，1小時一撈出，置于鍋中，倒入清水加姜（切片）和蔥段一起燉煮約1小時，至軟即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡軟、去蒂， 詳細介紹
