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粵菜/粵菜菜譜大全/粵菜做法大全/粵菜菜譜/粵菜的做法 (共248道菜)

萬(wàn)紫千紅

萬(wàn)紫千紅

'1.將水果洗凈切片；2.紅辣椒切細(xì)絲待用；3.粉絲用開(kāi)水燙一下，切30厘米長(zhǎng)；4.將蔥洗凈切細(xì)絲，用麻油、醬油、少許鹽、糖、粉絲拌勻；5.將生菜墊在碟上，粉絲放中   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏6 麻辣4
茄皮燒鱔魚(yú)

茄皮燒鱔魚(yú)

'1.鱔魚(yú)肉斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段；2.茄皮洗凈切塊；3.大蒜剝凈皮，蔥姜切片；4.鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留適量，把鱔魚(yú)和蒜一同下鍋煸炒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
山藥香菇雞

山藥香菇雞

'1.新鮮山藥洗凈，去皮，切厚片；2.胡蘿卜去皮，切厚片；3.香菇泡軟，去蒂；4.雞腿洗凈，剁小塊，先氽燙過(guò)，去除血水后沖凈；5.將雞腿放鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料和2   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間5
大葷野雞紅

大葷野雞紅

'1.淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；2.將豬肉切成6.6厘米長(zhǎng)的粗絲，用料酒、鹽腌30分鐘，濕淀粉拌勻（稀不宜干）；3.芹菜、青蒜分別擇洗干凈，切成   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間5
鴛鴦豆腐

鴛鴦豆腐

'1.將豌豆尖擇取嫩苞洗凈用開(kāi)水燙一下，裝于碟中作底菜；2.將雞蛋打入碗中，蛋清、蛋黃各裝于一碗；3.蔥洗凈切蔥花，蒜切碎末；4.各取一半豆腐，加適量油、鹽、味   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7
冬瓜薏米煲鴨子

冬瓜薏米煲鴨子

'1.光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；2.炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用；3.冬瓜切成2 厘米見(jiàn)方的??；3.薏米洗凈；4.陳皮溫水洗凈；5.將冬瓜、薏米   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間3 養(yǎng)顏5
咖喱燜雞

咖喱燜雞

'1.將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；2.土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時(shí)，控去水分；3.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟，再下雞塊   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間3 麻辣3
什錦西瓜盅

什錦西瓜盅

'1.在西瓜蒂把一端用小刀刻成鋸齒狀，取下帶把兒的一端成瓜蓋，挖出瓜瓤，摳去子，把瓜瓤切成小方丁，在西瓜皮面上用刻刀刻成一些圖案，再把瓜底部切下2厘米的一   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 減肥6 養(yǎng)顏9
鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米

鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米

'1.將胡蘿卜去皮，切成豌豆大的粒，用開(kāi)水焯熟，冷水泡涼；2.鮮豌豆開(kāi)水焯熟，泡涼；3.將魚(yú)去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒面腌15分鐘；4.蛋清加干   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 減肥4 養(yǎng)顏5
冬筍螺片

冬筍螺片

'1.將冬筍切成日字形片，用鹽滾過(guò)，倒在疏殼里，將芡湯（35克）、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉調(diào)成芡汁，待用；2.蒜、姜均切末；3.蔥切花備用；4.海螺取螺肉洗凈切   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7
海帶金菇拌粉皮

海帶金菇拌粉皮

'1.姜15克切絲，5克切片備用；2.海帶用清水泡大，用適量水燒沸，放入姜片，海帶煮5分鐘，撈出用清水洗凈切絲；3.黃瓜洗凈去瓤切絲；4.粉皮放滾水中洗一下控干水分   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 麻辣6
蝦仁蛋黃滑豆腐

蝦仁蛋黃滑豆腐

'1.鮮蝦剝殼去腸成蝦仁，蛋黃蒸熟壓碎，豆腐切成小方塊；2.熱油先炒香蛋黃，加水煮開(kāi)。3.依次放豆腐，蝦仁進(jìn)去煮幾分鐘，放鹽，少量糖調(diào)味即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
魚(yú)香茄子煲

魚(yú)香茄子煲

'1.選長(zhǎng)身茄瓜削去皮，去掉頭、尾，一開(kāi)為4件，長(zhǎng)約12厘米；2.燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起瀝去油分；3.西芹、青、紅椒分別洗凈切   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
白灼爆片

白灼爆片

'1.將海螺取肉片洗凈切成每件厚約1厘米；2.武火起鍋，落豬油（15克）放進(jìn)姜蔥，加入黃酒（10克），加湯750毫升；3.待煮滾后去掉姜蔥，然后放進(jìn)螺片，燒至九成熟，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
云腿蝦茸莢

云腿蝦茸莢

'1.將面包、火腿切片；2.蝦仁內(nèi)加入淀粉、味精、鹽、蛋清攪打成蝦膠；3.將面包做底，蝦膠在中間，火腿在上面；4.用旺火將炒鍋油燒熱，放入面包、火腿、蝦夾，炸酥   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
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