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'1.排骨洗凈后，剁成小塊，先用鹽腌1小時(shí)。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3.花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟；大頭菜洗凈，切粒。4.鍋內(nèi)加入約 詳細(xì)介紹
'1.海螺肉洗凈片成大薄片，用料酒、鹽、少許蘇打粉末抓勻，腌漬0.5小時(shí)；油菜心片成4片，與滑子菇放油水中燙出。2.雞蛋加高湯150克，及鹽、味精、少許水淀粉攪勻 詳細(xì)介紹
'1.將核桃仁用開水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぃ儆脹鏊磧簦?.紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時(shí)撈出，去皮、去核；3.粳米淘凈，用溫開水泡2 小時(shí)；4.把核桃仁和紅棗一起剁成碎末 詳細(xì)介紹
'1.將油菜葉洗凈，放沸水鍋中燙至變深色即撈出；2.放涼水中浸涼，撈出瀝水，切成長(zhǎng)3厘米的細(xì)絲，放入盤中；3.將香菇洗凈，放水中泡發(fā)后入沸水中浸熟；4.撈出去蒂 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋磕入碗中，放少許鹽打散；2.豬瘦肉洗凈切成絲；3.香菜切小段；4.炒鍋上火，倒入少量油；5.油熱后將肉絲下油鍋煸炒，變色后噴少許醋，加入開水；6.鍋開調(diào)入 詳細(xì)介紹
'1.松花蛋去殼切成橘子瓣形；胡蘿卜投入沸水鍋中焯熟，晾涼切成絲；黃瓜切成片。2.松花蛋、黃瓜片和胡蘿卜絲一起放入盆中，澆入用姜絲、醬油、醋和辣椒油調(diào)成的味 詳細(xì)介紹
'1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將蠶豆去殼，用熱油炸透；口蘑（最好選用罐頭口蘑）切成同蠶豆大小的片。2.湯勺放入高湯，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉調(diào)好 詳細(xì)介紹
'1.先將益智仁、枸杞子洗凈，用干凈紗布包好；2.小心洗凈羊腦子，洗時(shí)不要碰破羊腦腦膜；3.將羊腦、藥包同置于砂鍋中；4.加入料酒、蔥、食鹽、姜、清水，大火燒開 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋用清水洗凈外殼，放入瓦煲內(nèi)加清水過(guò)蛋面3.5厘米高度；蓋蓋燒開，約經(jīng)5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。2.把燒熟雞蛋取出放入涼水 詳細(xì)介紹
'1.銀耳放入水中浸軟，去蒂，洗凈瀝干待用；2.枸杞泡軟，洗凈待用；3.燒開適量清水，放入鴿肉、枸杞和姜片，用中火煲約1小時(shí)至材料熟；4.加入銀耳，再煲30～40分 詳細(xì)介紹
'1.將魚宰殺，洗凈；2.在魚身兩邊順長(zhǎng)劃一條約0.2厘米的刀口，再在每片劃五刀，碼上鹽、姜、蔥、料酒、胡椒粉等；3.網(wǎng)油洗凈，將魚包上置于盤中，上籠蒸熟后取出 詳細(xì)介紹
'1.鴿子蛋用沸水煮透，撈出晾涼，剝?nèi)ネ鈿ぃ?.香菜洗凈，切段；3.蔥、姜切絲；4.鍋置火上，加入清湯，下入焯過(guò)的鴿子蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味；5.沸后用玉米粉 詳細(xì)介紹
'1.冬瓜整理好切成6×2×1厘米的條片；2.香菇洗凈，擠去水分；3.取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中間；4.再將冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉圍擺在四周；5.余下 詳細(xì)介紹
'1.將魚中段軟邊用刀剔去腹刺及劃水，成為一邊肉厚、一邊薄的整魚塊。將魚肉朝上，切成一刀斷一刀不斷的魚片。將切好的魚片用姜蔥酒汁、精鹽（1克）、味精浸漬入 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋的蛋黃打散，加少許鹽，倒入熱油鍋內(nèi)，煎成一開如圓盤的泡蛋；2.加入清湯、金針、鹽、豌豆苗，湯沸即成。 詳細(xì)介紹
