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'1.將兔肉治凈，剞上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細末，野山 詳細介紹
'將人參、蓮子同粳米同煮為粥，待熟，入冰糖溶化，攪勻即成。 詳細介紹
'1.銀耳水發后擇凈雜質，漂洗干凈，揉碎，熬成銀耳羹待用。2.在20個酒盅里抹上豬油，然后將鴿蛋分別打入，每盅一個，上籠用文火蒸三分鐘左右即可出籠，將鴿蛋起出 詳細介紹
'1.將脊髓、羊腦剝去皮膜；2.脊髓切3.3厘米長的段；3.羊腦、羊眼分別切成薄片；4.魚肚、鴨肝、冬筍、冬菇均片斜片；5.雞皮切塊；6.菜花、油菜心摘好；7.分別將各 詳細介紹
'1.金針去蒂、洗凈，切碎，加入清水燉熟；2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻；3.倒入沸開的湯內，加入紅糖，盛入湯碗即成。 詳細介紹
'1.鱔魚肉剔盡骨頭，洗凈血污，放入沸水鍋內氽去腥味，撈出，洗凈浮沫，切成粗絲；小香蔥洗凈，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內氽斷生撈出；2.炒 詳細介紹
'1.將雞翅膀的膀尖斬去，放入沸水中焯一下撈出，再用涼水漂洗，摘去小細毛和雜物，洗凈后瀝水；2.將煮鍋置于旺火上，倒入清水，再加蔥段、姜片、料酒，沸后投入雞 詳細介紹
'1.先將雞蛋放在碗里，加入精鹽、味精打勻；再將禾蟲用滾水飛熟，濾去水分，放入雞蛋里，加入濕陳皮絲、胡椒粉、麻油拌勻。2.用油起鍋，將拌勻的禾蟲倒在鍋中，修 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈剁碎成茸；2.取調羹30個，分別抹少許熟豬油，放入雞肉茸餡，抹平，上面用加工好的各色植物原料擺成各種花形圖案，上籠用小火蒸熟即成百花調羹糝；3 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋洗凈放入盛有涼水的鍋中，上火約15分鐘左右，蛋熟撈出；2.將鵪鶉蛋晾涼后剝殼浸入鹽水內腌入味；3.用小刀在每只鵪鶉蛋上刻五個“V”形刀口，然后用小 詳細介紹
'1.魚頭去鰓切開，洗凈；2.花生仁用清水浸透、洗凈；3.用油鍋把大魚頭煎成微花黃色；4.姜去皮，切片；5.炒鍋放在火上，倒入清水適量，下入魚頭、姜片、花生仁燒開 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，去鰓去鱗，蘸勻面粉；2.蔥切末，姜、蒜切片；3.將豬肉洗凈剁成茸放入碗內，加入料酒、味精、精鹽、蔥末、姜末，磕入雞蛋，攪拌成餡；4.菠菜葉擇洗 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成細絲放入盆中，倒入沸水浸泡，水涼后，再換沸水，這樣反復幾次，直至豆腐干絲泡軟為止；2.將鱔魚肉洗凈，切成細條，在開水鍋中氽燙一下，撈 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分。2.豬骨洗凈，敲斷成小塊。3.花生仁放入碗內，用開水浸泡20分鐘，剝去外皮；香菜擇洗干凈，切成小段。4.把鍋置 詳細介紹
'1.把兔肉切成二分厚的大片，裝在碗內，放入蔥、姜塊、花椒、八角、醬油、雞湯，上屜蒸十分鐘了出蔥姜塊、花椒、八角，潷凈湯。2.把蛋清抽成蛋泡糊，放淀粉攪勻， 詳細介紹
