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'1.蘆筍削去梗部硬皮，洗凈后交錯(cuò)放入耐熱袋內(nèi)，加鹽和30克沙拉油，拌勻，松綁袋品，以強(qiáng)微波4分鐘煮熟后倒置大盤備用；金華火腿切末。2.雞胸肉剁成泥，與沙拉油 詳細(xì)介紹
'1.將千張皮（豆腐）用刀片成兩塊，再切成細(xì)絲，一邊留1 厘米寬不切斷，細(xì)絲為魚翅，不斷處作為翅板；2.油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至 詳細(xì)介紹
'1.肥嫩光雞，洗凈斬開兩邊，用酒一湯匙，生抽二湯匙，腌勻雞肚內(nèi)；2.陳皮用少許清水浸軟，洗凈；3.將杞子、姜、陳皮放入燉盅內(nèi)，放入雞，注入冷開水適量，加鹽調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、生姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。2.冬筍洗凈煮熟切片。3.將鴨宰殺洗干凈，放入沸水鍋中，在鴨脯上用鐵釬子扎幾下，排出肉內(nèi)血污，洗凈，放入砂鍋內(nèi)。4.將 詳細(xì)介紹
'1.將洗凈的豬肉剁碎；泡椒剁成細(xì)粒，備用。2.鍋內(nèi)放油燒熱，下花椒，稍炸撈出，放入碎肉，快速翻炒，待干時(shí)，加鹽、白糖、味精、泡菜，翻炒均勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.牛柳切成粗條，放入腌料（醬油、胡椒粉、淀粉）拌勻，腌片刻，干蔥切成片，用熱油炸香撈起，瀝干油分。2.將牛柳條放入熱油泡油后，撈起待用，橙皮磨茸1茶匙， 詳細(xì)介紹
'1.蹄筋洗凈截成3.3厘米長(zhǎng)的段，切成兩片，兩頭劃刀口；2.蕓豆、蒲菜切成3厘米長(zhǎng)的段；3.蔥、姜切細(xì)末；4.花椒放入熱油（10克）鍋內(nèi)炸出花椒油備用；5.炒鍋內(nèi)加清 詳細(xì)介紹
'1.將蔥去皮清洗干凈切絲；姜去皮切絲；辣椒清洗后去籽切絲；紅蘿卜清洗后去皮切絲。2.將魚的魚頭及魚尾部取下，魚頭由鰓內(nèi)切一刀，將魚頭攤平排盤。3.魚身由背部 詳細(xì)介紹
'1.將活鱖魚一尾（約重900克）去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈后，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身外面的黑衣；2.然后在魚身的一面先坡著刀在魚體上每隔 詳細(xì)介紹
'1.面粉35克用適量的涼水和勻，搟成薄片，切成細(xì)條，蝦仁內(nèi)放少許鹽和芡粉抓勻，用溫油滑一下?lián)瞥觯撞诵捻數(shù)肚薪z。2.鍋中先放蔥末，再加白菜心炒一下，放開水、 詳細(xì)介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加海參、蔥、姜末、花椒水（5克）、料酒、鹽拌成餡；3.胡蘿卜、火腿、冬筍分別切片；4.香菇用水泡好，摘去根抹上拌好的餡；5.擺在盤子里 詳細(xì)介紹
'1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分；2.將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈；3.分別將蔥、姜切絲待用；4.香菜洗凈切成段（2厘米長(zhǎng)）；5.將鍋置 詳細(xì)介紹
'1.銀耳用涼水浸泡，待漲發(fā)后摘去根和變色部分，用涼水洗兩三遍，用開水氽一遍，再放入涼水漂涼待用；2.將茉莉花去蒂用清水洗凈，扣在盤中待用；3.坐鍋點(diǎn)火放入清 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉宰殺，去毛、內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；2.水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片；3.冬筍洗凈，切成薄片；4.陳皮洗凈，切成細(xì)絲；5.蔥切段，姜切片備用；6 詳細(xì)介紹
'1.魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；2.豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；3.冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；4.蔥剖開成段， 詳細(xì)介紹
