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'1.將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝干備用；2.牛肉切成細絲，用水淀粉、鹽拌勻上漿；3.紅辣椒、大蒜、姜均切成細絲；4.炒鍋下豬油燒至六成熱時，放入牛肉絲炒散， 詳細介紹
'1.雞腿菇洗凈改刀成片；2.菜心摘洗干凈；3.大蒜切成茸；4.青椒、紅椒均去蒂、籽洗凈切成粒；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.將鱸魚去內臟洗凈后切下頭尾，用精鹽 詳細介紹
'1.金針擇洗干凈，瀝干水分，投入四成熱油鍋中，炸5分鐘，撈出控油，在盤內鋪開。鴨宰殺洗凈，入冷水鍋，煮至四成熟，撈出控干，抹上醬油，投入七成熱的油鍋中炸 詳細介紹
'1.冬蟲夏草、玉竹分別洗凈，放入清水浸泡1小時；2.將甲魚宰殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟，斬去腳爪，入沸水鍋中焯透，取出剁塊；3.燉鍋內注入清水20 詳細介紹
'1.將鰱魚頭洗凈，下入開水鍋氽一下，抹勻豆瓣醬、醬油腌片刻；2.豆腐切成厚片，下入開水鍋內氽一下；3.冬筍去皮切成片；4.姜切末；5.白糖內加水調出糖水待用；6 詳細介紹
'1.大蒜搗碎成泥；2.香菜擇洗干凈待用；3.將雞脯切成片裝入盆中，加入豆瓣醬，醬油，姜末，紹酒，白糖，油、米粉拌均勻；4.放在小籠內，用旺火蒸十分鐘熟后取出； 詳細介紹
'1.選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；2.把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗 詳細介紹
'1.魚去鱗，刮凈魚肚內的黑衣，沖洗干凈，瀝干水分，切成三大件相連的魚塊，置于碟上。2.紅椒清洗干凈后切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調拌 詳細介紹
'1.將細條實心面放入沸水中，加蓋高火3分鐘，取出擱置5分鐘，瀝去水分。2.色拉油倒入盤內，高火2分鐘，放入洋蔥、芹菜、胡蘿卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加 詳細介紹
'1.將粳米、糯米淘洗干凈，放入燒開的水鍋內，熬至稠糯熟；2.將莧菜洗凈放入稀飯鍋內；3.加豬油少許、味精、鹽，煮制片刻即成。 詳細介紹
'1.烏雞宰殺后治凈，將頭從脊背處塞入腹內，雞翅翻向雞背盤好；2.姜切片，用川鹽、醬油、料酒抹于雞身；3.將雞裝入蒸碗，加姜、蔥、鹽、清湯，用牛皮紙封嚴碗口， 詳細介紹
'1.將海參、魷魚、鮑魚片成0.7厘米長、1厘米厚的片；2.魚骨切段；3.魚唇、魚肚、熟雞肉、冬筍均切成1字條；4.將以上原料與菜心分別放入開水鍋中焯透，冷水滌涼， 詳細介紹
'1.將魚翅提前用水泡發好，待用；2.蔥姜洗凈，蔥取蔥白切段，姜切塊；3.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成細絲；4.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；5.炒鍋置旺火上，舀 詳細介紹
'1.把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；2.把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；3.炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；4.把生姜、大蒜、豆瓣醬 詳細介紹
'1.草魚收拾干凈，從腹部剖開，分成脊背相連的兩片，每片魚上都剞上花刀，然后用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味；2.蔥、姜、蒜均切末，待用；3.煎鍋置火上，添 詳細介紹
