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'1.將牛肉切成長5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽 詳細(xì)介紹
'1.將肥鴨煺毛洗凈，在鴨翅下開一長6厘米的刀口，取出內(nèi)臟，洗去血水，剁成骨牌塊；2.鴨塊投入沸水中焯透，撈出瀝干水分；3.蔥切段、姜切片；4.將芋頭去皮，洗凈 詳細(xì)介紹
'1.面粉、雞蛋、白糖、發(fā)粉、清水各適量和勻成脆漿；2.將香蕉去皮，切節(jié)，去心，心內(nèi)裝入綠豆沙餡；3.放入脆漿內(nèi)滾粘上脆漿，放入油鍋內(nèi)炸至淡黃色即成。 詳細(xì)介紹
'1.茄子洗凈后，切段約5厘米長；2.將茄子并排于盤中；3.豬肉、蒜剁碎；4.辣椒末、蠔油混合一起，再倒入茄子中；5.罩上微波薄膜，低火加熱約5分鐘即可。 詳細(xì)介紹
'1.豆腐洗凈后用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊待用；2.小白菜洗凈后切成寸段；3.雞肉切塊，焯水待用；4.姜去皮、洗凈切絲，備用；5.雞湯和雞肉放入鍋中，加適量 詳細(xì)介紹
'1.將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊，放在碗里，加入黃酒、醬油抓勻稍腌后備用；2.炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱時(shí)，將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時(shí)起鍋潷 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉蛋煮熟，剝皮；2.菜心擇洗干凈，放入開水中焯一下，撈出；3.菜心投入冷水中過涼，撈出，瀝水；4.取大平盤一只，中間擺放上七個(gè)小酒盅，逐個(gè)倒?jié)M白酒待用 詳細(xì)介紹
'1.把里脊肉切成大薄片，放入精鹽、味精、料酒腌片刻；2.將草魚宰殺治凈，將其肉剁成茸；3.肥膘肉剁成茸；4.將魚茸放在碗內(nèi)，倒入蛋清25克，放精鹽、味精和少許濕 詳細(xì)介紹
'1.叉燒肉切成丁。皮蛋（松花蛋），雞蛋蒸熟切丁，火腿切小丁。蘑菇切片。2.鍋燒熱加油，投入叉燒，皮蛋，雞蛋，火腿，蘑菇，烹黃酒，加入湯，味精，鹽顛翻炒勻， 詳細(xì)介紹
'1.將熟筍，水發(fā)冬菇，胡蘿卜均切成絲，炒鍋置火上，放入熟花生油40克投入上述三絲煸炒，加適量調(diào)味炒熟，即成餡心。2.熟土豆去皮，制成泥，加精鹽2.5克，味精0. 詳細(xì)介紹
'1.武昌魚洗凈，兩面劃上花刀；2.冬筍切成長方薄片；3.黑木耳洗凈，切成小朵；4.炒鍋放在火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入武昌魚，兩面稍煎一下；5.加入紹 詳細(xì)介紹
'1.冬筍、胡蘿卜均切成片；2.冬筍、胡蘿卜、香菇一起用開水焯透，撈出備用；3.老母雞開膛去內(nèi)臟，剁去雞頭、雞爪，洗凈，剁成大骨牌塊；4.雞塊放入開水中煮透，撈 詳細(xì)介紹
'1.草魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈后從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味，裝入盤中；2.干辣椒、蔥、姜切絲；3.香菜摘 詳細(xì)介紹
'1.黑豆放入鍋內(nèi)（不加油），炒至豆衣裂開，洗凈瀝水；2.老母雞宰殺后去毛、頭爪、內(nèi)臟及油脂，沖洗干凈；3.蓮藕洗凈，去皮切塊；4.姜去皮切片；5.紅棗洗凈去核； 詳細(xì)介紹
'1.將凈鴨子從背部剖開（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；2.撈出后放入盛清水的鍋內(nèi)，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白 詳細(xì)介紹
