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'1.把大排骨斬成手指大小的塊，用黃酒、細鹽拌勻，再加水和干生粉，使排骨條表面包裹一層糊漿；2.燒熱鍋，放生油，燒至油大成熱時，放排骨入鍋炸，至外殼成形，撈 詳細介紹
'1.雞脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗細的絲；2.雞絲用清水泡一下，搌干水分后放在碗內；3.搌干水分的雞絲加入雞蛋清、濕淀粉抓勻；4.冬筍削皮，洗凈，切成3. 詳細介紹
'1.將雞脯肉、鱖魚肉分別砸成茸；2.加入牛奶、料酒、姜汁、精鹽、味精、蛋清攪拌上勁成泥茸；3.冬筍、冬菇、熟雞肉分別切細絲；4.加姜汁、精鹽、香油、味精調成三 詳細介紹
'1.將紫莧菜洗凈切段，用開水焯一下撈出瀝干備用；2.淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；3.豬肉切細絲，用濕淀粉加少許鹽拌一下；4.雞蛋磕入碗中，加少許鹽 詳細介紹
'1.將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗凈；2.豆豉剁細備用；3.蒜切末，蔥切絲；4.香菜洗凈，切段；5.將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒； 詳細介紹
'1.將絲瓜去皮洗凈，用刀挖去瓤，留一層底；2.西紅柿燙去皮，切成黃豆粒大小的??；3.豬肉切末；4.姜去皮切末；5.鮮蘑菇洗凈切成??；6.香菜洗凈切成末；7.坐鍋點火 詳細介紹
'1.將雞清洗干凈，濾干水；2.南瓜去皮，去籽，切成大塊；3.姜去皮，用刀背拍碎；4.把兩棵蔥切成粗段；5.大火燒熱大鍋，放20克油爆香姜及蔥段；6.將整雞下鍋，略煎 詳細介紹
'1.將蒜苗洗凈，切成小段用開水稍燙一下，瀝干水；百葉洗凈，切成4厘米長的細絲。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蒜苗段快速煸炒變色，隨即下百葉絲同炒幾下 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；2.土豆去皮洗凈，切成小條，用清水洗去淀粉，控水；3.蔥頭（洋蔥）去外皮，洗凈切成絲；4.干辣椒切成絲；5 詳細介紹
'1.百葉洗凈，切成約4厘米長，極細的絲，放入沸水鍋內煮約5分鐘，撈出，濾去水分；蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片。2.水發香菇去蒂、洗凈，切成細絲；青椒去蒂 詳細介紹
'1.雞肉切成筷子粗細的條，加蛋清、水芡粉拌勻；蒜苗摘去黃葉，切成4厘米長的段；冬筍切成粗絲；雞精粉放碗內沖入滾水調成鮮湯待用。2.炒鍋置大火上，加入花生油 詳細介紹
'1.辣椒、姜、蔥及蒜仁切小粒備用。2.魚洗凈后，去頭尾，中剖去骨，用大火蒸10分鐘后取出，先置盤中。3.油鍋燒熱，先放進蔥、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克， 詳細介紹
'1.將章魚浸過，洗干凈，切為條；2.將光鴨用刀開背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘，撈起洗凈；3.放在燉窩內(鴨肚朝天)，再把章魚條放入，加入紹酒、精鹽、味精、 詳細介紹
'1.土豆洗凈后上屜蒸熟，取出去皮，與胡蘿卜同放案上，用刀剁成泥；冬筍也剁成泥；豆苗和香菇切成絲。2.炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱，將蘿卜、土豆及冬筍泥 詳細介紹
'1.腌制:將雞翅去凈余毛，洗凈，放入鹽，料酒，蔥，姜拌勻，腌制30分鐘，腌后揀去蔥，姜；2.調料加工:陳皮洗凈切成寬2厘米的塊，干紅椒去蒂洗凈，切成長2厘米的段 詳細介紹
