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'1.豬肉下入開水鍋內煮熟透，撈出切成大薄片；2.蘿卜洗凈切片；3.姜拍松，蔥切段，姜切塊備用；4.醬油、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬調勻成味汁；5.將蘿卜片下入鍋內， 詳細介紹
'1.魚肉（加吉魚）剁成泥，豆腐捏干水分；2.馬鈴薯（土豆）煮熟搗成泥，蔥姜切成末；3.所有材料與調味料拌勻，用手捏成乒乓球狀；4.油鍋燒熱放入少許油，以小火將 詳細介紹
'1.將嫩母雞剝凈，除去肥脂及內臟，并在熱水中稍燙，取出洗凈，隔去水分備用；2.南棗去核，洗凈；3.將雞放入燉盅內，上放南棗、鹿茸片及姜片，注入大半盅冷開水， 詳細介紹
'1.把仔雞整理干凈，從脊背處剖開，挖內臟，洗凈后拆凈大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精腌一小時；2.干粉絲剪成0.33厘 詳細介紹
'1.將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈；2.洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?，敲斷腿梢骨，用冷水洗凈；3.火踵用熱水洗去表面污膩， 詳細介紹
'1.將豆腐瀝凈水；2.豆腐用光滑的鐵板壓實，切成1厘米厚的大片；3.勺內加油燒七成熱，放入豆腐片炸透；4.呈金黃色撈出，切成約1厘米寬的條；5.勺內留油15克，放入 詳細介紹
'1.雞脯肉片成柳葉片，放入碗內，用精鹽適量、雞蛋清拌勻上漿；2.夜來香花朵去蒂洗凈，下入沸水鍋中略焯，用漏勺撈入盤中，倒去鍋內湯汁；3.炒鍋置于火上，舀入雞 詳細介紹
'1.將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉絞成魚茸，放在盆里；2.魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸， 詳細介紹
'1.將牛肉（牛肉剁成細茸）糜加上紹酒、精鹽腌漬5分鐘。胡蘿卜蒸熟后除去皮碾成泥。2.將牛肉糜、胡蘿卜泥同時拌入大米粥，加精鹽、味精，調味后同煮15分鐘，淋數 詳細介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中；2.鍋內加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，改用小火慢慢熬煮；3.香菜洗凈切粒；4.蔥、香菜、姜洗凈分別切末、片備用；5.大豆 詳細介紹
'1.鰻魚宰殺后，去骨洗凈，奇十字花刀，用鹽、淀粉碼味上芡；2.松仁下油鍋炸熟且酥，撈出備用；3.鰻魚肉下豬油鍋滑熟，撈出；4.留少許底油，放入干辣椒節、花椒、 詳細介紹
'1.五花肉切梳背片，加料酒、醬油、鹽等稍腌漬，然后放油中炸干，取出放擠壓器中壓成肉渣。2.大白菜切長條，鍋中加底油燒熱，加入蔥姜和大白菜煸炒，隨加入高湯、 詳細介紹
'1.將鴨脯肉洗凈煮熟與冬筍切成1 厘米見方的丁；2.水發口蘑一片為二；3.熟火腿切成5 厘米，寬0.5 厘米、厚0.1 厘米的條；4.水發口蘑、冬筍用毛湯汆過備用；5.取一 詳細介紹
'1.將凈鯰魚肉改成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片；2.荷葉洗凈后入沸水中燙軟，切成長12厘米等邊三角形；3.魚片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡 詳細介紹
'1.將桃仁用開水泡發，剝去皮，切勿弄碎，用少許鹽腌一下，下入油鍋用溫油炸至焦酥呈金黃色撈出；西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成瓣；香菜摘洗干凈；蔥和姜搗爛 詳細介紹
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