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'1.草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉去皮剁成茸；2.魚茸內加入精鹽、味精、清水75毫升拌撻至有膠；3.干花菇用清水浸10 分鐘取出，剪去蒂洗凈，放入碗中 詳細介紹
'1.選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開口，取出內臟，洗凈后腌制。2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的 詳細介紹
'1.將火腿切成小薄片，蝦仁、荸薺、蔥切細粒，香菜擇洗干凈。2.將鴿蛋放打在大小適當的的小酒杯內（內涂抹豬油），再加鹽、味精、胡椒粉、蝦仁、荸薺、蔥花，上籠 詳細介紹
'1.將雞宰殺，去毛、內臟洗凈，用冷水浸泡1小時，下入開水鍋內燙一下，撈出控水；2.鍋內添清水，放入雞加蓋燒開，小火燜煮20分鐘；3.將雞翻身再燜煮10分鐘，撈出 詳細介紹
'1.在填鴨脖子左邊用刀順割一小口子，取出嗉囊、食管和氣管。在尾端的肛門處，橫割一小口子，掏出內臟（肋骨上貼著肺臟一定要摳出來），摳去舌頭，剁去腳、翅膀尖 詳細介紹
'1.將陳皮用冷水浸軟，洗凈切絲，待用；2.生姜去皮洗凈，磨榨汁；3.蔥去須根，洗凈切粒，待用；4.雞蛋打散攪拌成勻漿，待用；5.雞蛋漿內加入姜汁、陳皮絲、蔥粒、 詳細介紹
'1.將牛肉放入沸水鍋內略焯一下，撈出控凈水，然后放入湯鍋內；2.湯鍋內加入蔥段、姜片、料酒、清水，用大火煮沸；3.再用小火將牛肉燒至八成熟；4.取出牛肉(牛肉 詳細介紹
'1.豆腐切塊，豬肉與筍切片。2.把油煮熱后，爆香姜蔥，然后加入豬肉和筍片拌炒。3.加上湯、糖、鹽、酒，煮開加豆腐。煮開后，以淀粉水打芡，淋上麻油即成。 詳細介紹
'1.豆腐洗凈，切成小方粒，放入沸水中略燙平撈出；2.草菇洗凈切粒，焯水燙透，撈出，瀝干水分；3.海米洗凈，浸泡回軟，剁碎；4.栗子曬干磨粉狀；蔥姜切末；5.鯪魚 詳細介紹
'1.面粉加熱水適量揉搓成面團，再把面團分小塊，再搟成適當大小的面皮，備用。2.韭黃洗凈切丁；荸薺拍扁切碎；蟹去殼取肉；姜洗凈去皮切成末。3.鍋中倒入2大匙油 詳細介紹
'1.蔥、姜洗凈切成細末；2.韭黃摘洗干凈后，切成末；3.淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；4.將豬肉剁成肉泥放入碗內；5.豬肉加蔥花、姜末、精鹽、醬油、味 詳細介紹
'1.把肉帶皮的一面用火燎至皮黑，放在溫水盆中浸泡一小時；2.刮去燎焦的黑色，洗凈切成10塊見方；3.南乳捏碎同放在乳汁上；4.蔥姜洗凈拍松；5.鍋置火上放油燒至三 詳細介紹
'1.鴨子宰殺，去毛、內臟，去頭、腳、翅后，洗凈，投入熱水鍋焯水，而后投入開水，用中火燒熟，撈起，切4 片待用；2.鍋置中火，倒入花生油，投蔥、姜、八角煸一下 詳細介紹
'1.將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；2.將番茄洗凈，去蒂切丁；3.意式香腸、火腿、熏肉切丁；4.洋蔥去皮切丁 詳細介紹
'1.將雞里脊去筋洗凈，砸成茸；2.雞茸加入牛奶、精鹽、料酒、蛋清攪成糊；3.菠菜心去根放開水中燙透；4.坐勺上火，放入湯、精鹽、味精、牛奶燒開；5.用水淀粉勾芡 詳細介紹
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