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'1.桂魚去鱗、鰓，剖腹去內臟洗凈；2.在魚身兩側間隔1.5厘米劃成均勻的花刀，用黃酒、精鹽腌漬片刻；3.火腿肉、玉蘭片均切菱形片；4.炒鍋放在火上燒熱，放入色拉 詳細介紹
'1.蘆筍洗凈，去梗，切小段；2.火腿肉攤開，放入蘆筍，以手卷成圓筒狀，分別插上牙簽固定；3.烤盤上鋪一張錫箔紙，放入包好的火腿肉卷，再放進烤箱用200度烤10分 詳細介紹
'1.將小鯉魚宰殺洗凈，剔骨，魚肉切丁，同青豆焯水；紅辣椒切絲待用；2.炒鍋下植物油，用蔥花熗鍋爆香，放入鯉魚丁、青豆、紅辣椒絲和所有調料翻炒，水淀粉勾芡， 詳細介紹
'1.將栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成細絲，放入盆中，加白糖50克，濕淀粉少許拌勻制成甜餡備用。2.將豬肉絲、春筍絲（可用萵筍絲代替）、豆芽菜放 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成細絲，放入沸水盆中浸泡，換水數次，撈出瀝凈水分；2.將冬菇去蒂，洗凈泥沙，切成細絲；3.冬筍剝去外皮，洗凈，片成薄片，再切成細絲；4.鍋 詳細介紹
'1.取用鯇魚尾去鱗，沖洗干凈，瀝干水分，加入腌料（鹽3克、姜汁5克、白酒5克）腌大約15分鐘左右，撈出瀝干腌汁。2.白菜洗干凈后切段。3.鍋中注入10毫升油，燒熱 詳細介紹
'1.將瘦豬肉切成約3厘米見方、1厘米厚的肉塊，外面用淀粉調糊拌勻。蔥切成長段，姜切成薄片。2.鍋內加豬油加熱，放入肉塊，煎成白色，加入料酒、蔥段、姜片和肉湯 詳細介紹
'1.將大米粉（秈米粉）、花椒粒放入鍋內，小火干炒至熟，磨成粉；2.豬肉刮洗干凈，切成片；3.姜去皮切細末；4.紅糖加水調成汁備用；5.豌豆洗凈，加精鹽、米粉、鮮 詳細介紹
'1.浸開冬菇，去蒂，洗凈；2.田雞剝好，洗，斬件，加味撈過，并在浸油內泡過，撈起待用；3.燒熱瓦缸，下油，下姜、蔥爆香，續下田雞同爆，灑點白酒，加入冬菇及一 詳細介紹
'1.將牛后腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10 厘米，盛于盤中；2.生菜擇洗干凈，分成兩盤；3.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切2里面見方的小片；2.將羊肉放到涼水中，加熱，至沸騰，大火燒2分鐘，在用小火燒30分鐘，至半熟；3.將羊肉著涼水洗凈；4.用小米燒粥，至半熟時， 詳細介紹
'1.先將蔥、姜洗凈；2.蝦仁去腸泥，洗凈；3.洋蔥去衣，洗凈并切丁；4.香菇浸軟，與火腿均切丁；5.將火雞胸肉洗凈，其中250克肉切丁；6.另外250克火雞胸肉置碗中， 詳細介紹
'1.百合洗凈；2.鴿蛋煮熟去殼；3.鍋內加清水適量，武火煮沸后加入百合、鴿蛋和柿餅；4.文火煲至百合熟，加入冰糖，調成甜湯即可。 詳細介紹
'1.雞柳條肉剔去筋；2.將一大塊生肉皮墊在砧板上，再用刀和刀背將雞柳條肉捶成細茸；3.放少許涼湯和料酒?散；4.火腿切成末；5.蔥切成花；6.豆苗摘苞洗凈；7.雞蛋 詳細介紹
'1.鯽魚刮鱗去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗干凈；2.蔥（15克）、姜切細末；3.大蔥（3克）和辣椒洗凈后放一起剁成泥備用；4.海參、魚肚、豬肉、玉蘭片、冬菇、口蘑均 詳細介紹
