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'1.先將鴨肉放入開水鍋中，加蔥5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。2.將炒鍋置火上，倒入煮鴨的湯，加料酒5克，精鹽2克、味精1克、白糖10克，再放入鴨肉，燒開后用 詳細介紹
'1.土雞宰殺洗凈剁成大約3厘米見方的塊，放入盆中加鹽、料酒和勻，碼味十分鐘；2.香菇去蒂，清洗干凈，然后切成塊；3.郫縣豆瓣剁細；4.鍋置旺火上，放入精煉油燒 詳細介紹
'1.豬肉剔去筋膜，洗凈切成小肉片；2.蘋果洗凈，去核留皮，切成滾刀塊；3.無花果洗凈；4.湯鍋放在火上，倒入清水燒開，放入豬肉片、蘋果塊、無花果；5.用小火煮約 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分。2.豬骨洗凈，敲斷成小塊。3.花生仁放入碗內，用開水浸泡20分鐘，剝去外皮；香菜擇洗干凈，切成小段。4.把鍋置 詳細介紹
'1.草魚取頭洗凈，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟；2.取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊；3.半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉和生抽拌勻腌漬；4.香菇泡發回軟 詳細介紹
'1.將雞宰殺處理干凈，去骨、去內臟，備用；將豬肉洗凈剁成泥；將海參、大蝦仁、香菇、冬筍、干貝均洗凈切成丁，加精鹽3克、味精、肉泥調成餡。2.將肉餡裝入雞膛 詳細介紹
'1.排骨洗凈后宰成6厘米長的段；2.花椒、蔥葉混合剁成細末；3.花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣，鮮湯連同宰好的排骨和好；4.然后再加入米粉，菜油拌勻； 詳細介紹
'1.將豬腿肉切成長3.3厘米、寬0.4厘米的粗絲；2.冬筍、胡蘿卜、冬瓜、香菇均切成長3厘米、寬0.3厘米的中絲；3.蒜切成末；4.白芝麻放入清水中漂凈，撈出瀝干水分， 詳細介紹
'1.把兔肉切成二分厚的大片，裝在碗內，放入蔥、姜塊、花椒、八角、醬油、雞湯，上屜蒸十分鐘了出蔥姜塊、花椒、八角，潷凈湯。2.把蛋清抽成蛋泡糊，放淀粉攪勻， 詳細介紹
'1.熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2.白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3.香菜切成2厘米長的段；4.炒勺 詳細介紹
'1.嫩生菜葉洗凈瀝干后切段；2.豆腐皮洗凈切絲；3.火腿切成小菱形片備用；4.湯鍋放火上，倒入雞湯和切好的豆腐絲，煮至湯開時，除去浮沫；5.在湯中倒豬油，放入生 詳細介紹
'1.豬肉剁茸，加蔥姜汁、味精、料酒、鹽調勻，制成肉丸；2.肉丸、胗、肝白菜心洗凈，用開水焯一下，撈出晾涼；3.胗肝打成花刀，切成塊；4.魷魚也打成花刀，切塊； 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈切方塊；2.胡蘿卜洗凈去皮切寸條；3.洋蔥去老皮切絲；4.芹菜洗凈切寸段；5.圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜均燙好待用；6.鮮西紅柿洗凈切角塊；7.土豆 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成細絲；竹筍去殼洗凈切成細絲；洋蔥去老皮切成塊；香菇去蒂洗凈泡發切成細絲；青、紅辣椒去蒂去籽洗凈切成細絲；韭王擇洗干凈；淀粉加水適量調勻成 詳細介紹
'1.將凍豆腐用溫水化開，洗凈，擠干水分，切成2厘米見方的小塊；2.海米用溫水泡發；3.香菜洗凈，切成小段；4.蔥洗凈，切成段，姜去皮，切成塊(用刀背拍松)；5.鍋 詳細介紹
