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'1.將雞頭肉（芡實）洗凈漂清，放入砂鍋內（不宜用鐵鍋），舀入清水750毫升，置旺火上燒；2.待燒沸后，撇去浮沫，改用中火加糖燒至軟糯；3.趁熱倒入放有糖桂花的 詳細介紹
'1.先將麻雀去毛，去內臟，洗凈后炒熟；2.然后放入少量白酒稍煮；3.再加水，入米煮粥，待粥將成；4.加蔥白，再煮沸即可。 詳細介紹
'將五刺加洗凈，以冷水泡透，加水適量煎煮。每半小時取煎液1次，加水再煎，共煎3次，合并煎液。再繼續以文火煎煮濃縮，至稠粘如膏時，停火。待溫，拌入干燥的白糖 詳細介紹
'1.將海參放入盆內用涼水浸泡發漲，洗凈，投入沸水鍋中焯兩遍，沖洗干凈；2.用刀在腹壁切上菱形花刀；3.枸杞子洗凈；4.蔥切成段、姜切成片；5.鴿蛋放涼水鍋中，用 詳細介紹
'1.姜洗凈，切末；2.大蒜去蒜衣，洗凈，拍剁成末；3.將蝦剪去爪和須，用冷開水反復洗凈；4.放入竹籃，加入精鹽，拌勻后放入盤內；5.再用曲酒嗆制30 分鐘，以殺菌 詳細介紹
'1.鐘乳（研、絹袋盛）、薯蕷、五味子、附子（炮）、甘草、當歸、石斛、前胡、人參、生姜屑、牡蠣（熬）、枳實、桂心、菟絲子、干地黃以絹袋盛；2.清酒14000毫升 詳細介紹
'1.將羊肚菌清水滌洗，溫水泡透；2.羊肚菌擇洗干凈，片成兩片，放開水鍋中燙透；3.胡蘿卜肉刻成小花；4.雞里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?開；5.馬蹄剁成細末；6.馬蹄 詳細介紹
'1.將瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。將料酒、醬油、白糖、精鹽、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗內調配成芡汁；冬筍剝去外殼，剁去 詳細介紹
'1.將仔公雞去毛及內臟雜物洗凈，待用；2.將杜仲紗布包扎好置于備好的公雞腹內；3.放入蔥、姜、食鹽等調料各適量，再加適量水；4.然后把雞放入砂鍋內，先用武火燒 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；青椒切成樹葉形，下入開水鍋燙熟撈出，放點香油和鹽拌一下。2.鴿蛋下冷水鍋內煮熟撈出，放入 詳細介紹
'1.將雞蛋清放入碗中，加青菜汁、精鹽、味精、干淀粉調成綠色蛋糊；2.將炒勺放在小火上，用熟豬油分次抹勻，加入蛋糊，攤成直徑8厘米的蛋皮約16張；3.將蝦仁、鱖 詳細介紹
'1.豬腰撕去外皮，一破兩片，片去腰臊，劃成條，再立刀切成象眼丁；2.豬腰丁放入涼水內泡凈血水，撈出控凈水分，裝入盤內；3.蝦仁用清水淘洗干凈、瀝干；4.香菇浸 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺，去鱗，去內臟，洗凈。2.將鯽魚身上剞上花刀。3.羊排切成寸段，洗凈。蛤蜊洗凈泥沙。4.鍋內加少許油，加入鯽魚煎一煎，然后依次加入高湯、排骨、蛤 詳細介紹
'1.將鵝洗凈抹干，用鹽在鵝肚內抹勻；2.將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調料攪勻；3.放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；4.將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將 詳細介紹
'1.水發海參切1.5厘米的方丁，用開水焯出。2.蝦仁用蛋清、水淀粉、鹽、味精、料酒抓勻，腌半小時用溫油劃出；再將海參放油中劃出。3.白果、滑子菇放沸水中焯出。 詳細介紹
