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'1.將蝦仁切成小段,放入碗中,加入雞蛋清、精鹽、味精和少量淀粉調制。將嫩豌豆放入沸水鍋中,加入白糖、味精和精鹽入味氽熟,撈出瀝水備用。2.將蝦仁下油鍋中滑 詳細介紹
'1.將豬里脊切成火柴梗粗的肉絲;2.木耳摘蒂洗凈,切成細絲;3.冬筍削皮洗凈,切成細絲;4.面粉用水調成稀糊;5.蔥去根須洗凈,切成細絲;6.勺內加油燒熱,將肉絲 詳細介紹
'1.羊肉(山羊肉)切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊,連同2 根筒子骨一起漂洗干凈;2.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中,捆好袋 詳細介紹
'1.選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉,作為加工的原料。2.選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊。清洗干凈,同時將羊排骨洗凈。3.鍋置旺火上 詳細介紹
'1.香菇去蒂洗凈;2.熟火腿剁成細末;3.香菜擇洗干凈,去莖取葉;4.豌豆苗擇洗干凈,備用;5.蝦仁去雜質洗凈,剁成茸盛碗中;6.蝦茸內下精鹽少許和勻,加入雞蛋清 詳細介紹
'1.將鹿肉用清水洗凈,切成直徑約2 厘米的圓片;2.肉片放入瓷盆中,加黃酒、精鹽、味精;3.芹萊切成末,放入瓷盆中,一同腌制3 小時;4.肥膘肉也切成直徑約2厘米 詳細介紹
'1.將牛腰肉橫筋切成片;2.蒜苗、芹菜切段;3.萵筍尖切成片;4.分別將蒜、姜切碎末備用;5.將鍋置于旺火上,倒入花生油燒熱,再放干紅椒炸到稍變色,加花椒稍炸起 詳細介紹
'1.將凈鮮活蝦去殼取肉洗凈,制成茸;2.蝦茸內加鹽,分三次加入蛋清、味精少許、淀粉攪拌至粘稠;3.炒鍋置旺火上,下入清水燒沸后端鍋離火,將蝦茸填入特制的漏斗 詳細介紹
'1.將香椿洗凈,用加入少許鹽的沸水燙一下,撈出過涼;2.香椿控去水分后切成碎節,取一半先放入盤內;3.將大蝦洗凈,在鹽水中煮熟,撈起剝去皮,平片成兩片;4.大 詳細介紹
'1.將蝦仁制成茸后放入碗內稍捏,加蛋清、精鹽、味精少許、熟豬油、濕淀粉,攪拌成茸;2.再把拌好的蝦茸擠成枇杷似的小球;3.蔥姜洗凈,蔥切蔥花,姜切末;4.炒鍋 詳細介紹