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'1.尖青椒洗凈去核切滾刀塊；2.雞蛋打入碗內加精鹽、味精、蔥姜絲、花椒水調成蛋液；3.鍋內放油加熱后，放蛋液炒熟倒入盤內；4.將鍋擦凈放25克油，倒入尖青椒塊， 詳細介紹
'1.鮮蠶豆去皮，洗凈，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；2.煮熟后撈起，控干水分；3.將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；4.鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；5.加入糖 詳細介紹
'1.將水發(fā)豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗凈，切成兩半；2.雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用；3.菜花洗凈，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用； 詳細介紹
'1.熟雞肉切成3厘米長的條，下入湯鍋內氽透，控凈水分備用。2.將高湯下鍋燒開，加醬油、料酒、味精、鹽、姜水，湯開起后，撇去浮沫，調味，淋入水淀粉30克（淀粉 詳細介紹
'1.將雞肫片去筋膜，用刀輕輕拍下一，撒勻精鹽0.5克和胡椒粉稍腌；2.蔥頭（洋蔥）切在長2.5厘米，寬三毫米的絲；3.芹菜切成長2.5厘米的絲；4.蒜瓣切末；5.土豆洗 詳細介紹
'1.將鴨肫洗凈，剞荔枝花刀，切成長2.5厘米、寬2厘米的片塊；2.鴨肫加入精鹽、料酒、蛋清、豆粉及少許味精0.5克、胡椒0.5克，碼入味；3.將玉蘭片切成與鴨肫同樣大 詳細介紹
'1.將魚洗凈，用干布吸干，在銀魚內放鹽2克、味精、胡椒粉、麻油攪拌入味。2.韭黃洗凈切粒，加少許鹽拌和，再與銀魚、鮮肉餡一起拌勻即成銀魚餡。3.將面粉、鹽2克 詳細介紹
'1.先將蘿卜煮熟去皮，切成薄片；2.雞蛋打散，加豆粉攪成糊狀；3.雞蛋糊、蘿卜片同拌勻，放入滾水鍋中一下即撈出；4.將鍋燒滾花油，把蘿炒一下；5.即放姜、蔥、白 詳細介紹
'1.干貝，蝦米洗凈上籠蒸20分鐘，取出。2.鍋下少許油上火燒熱，放入菇片，姜片煸炒，下蒸好的干貝及蝦米，倒入清湯，加入調味料燒開后，放入什錦蔬菜（白菜、蘿卜 詳細介紹
'1.素雞切洗凈切?。?.把姜切小片，蔥切段；3.油下鍋燒滾，下雞丁和花生米，加生抽、味精、姜、蔥、醋、白糖和少許湯汁同炒；4.炒熟時略加芡水，即可起鍋。 詳細介紹
'1.將蟹肉、鮮蝦仁分別剁碎；2.豬肉剁碎加入味精、鹽、料酒、蔥姜末攪勻制成餡；3.將肉餡分成12份待用.4.將茄子去皮切成7厘米長、5厘米寬、0.5厘米厚的長方片24片 詳細介紹
'1.雞肉、大蔥、姜一同剁細碎，然后順著一個方向攪勻，隨后磕入雞蛋，并加入少許料酒再次攪拌，待起勁后，即放入少許水、精鹽、味精攪勻，直至軟硬適度。2.炒鍋置 詳細介紹
'1.將牡蠣去殼取肉洗凈，大的切開?；ń吠度霟裏岬挠湾佒?，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.木耳洗凈，去雜，大的撕開。油菜擇洗干凈，切段。3.鍋置火上， 詳細介紹
'1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r凈水。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內攪散。2.鍋內加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。3.鍋內加 詳細介紹
'1.青菜去老葉，取10-12厘米長段，洗凈放入袋內加精鹽5克、味精少許、色拉油60克拌勻，高火煮5分鐘后，拿出排盤。2.草菇去蒂，大的切半，放入袋中加紹酒5克、蠔油 詳細介紹
